莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，所以莴有点微苦，这很正常的。
这样的莴苣肯定是能够吃的，而且吃的方式方法也有很多，是没有毒的。
而且我记得药用价值非常的大。比如莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
可以吃，因为莴笋的茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)，味苦，有镇痛的作用。莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获
以前经常自己种莴笋，但是发现有的莴笋就是苦的，而有的不苦。
后来慢慢观察才知道，夏天气温高，土地贫瘠缺水的地方生长的莴笋就会苦味重。但这样的莴笋不影响吃，可以在炒之前焯一下水，或者在起锅之前少放一点点白糖。
莴笋种植的时候不需要太多的肥料，也不需要喷洒农药，肯定是没有毒的可以放心吃。
另外在选择莴笋的时候可以挑茎干粗大鲜嫩的。
据我所知，莴苣本来也不甜，是有特殊气味的一种蔬菜，因为它的植物肉质比较细腻，又营养丰富，所以广泛受到大家的喜欢。
有位朋友说，他就是喜欢莴苣这个苦味，吃起来咯吱咯吱的，很脆。放心吧，大家吃了多少年的蔬菜，绝对是安全的。
购买莴苣时，别买烂叶子的，这样可能有苦味，其他的没事。
莴苣本身带有莴苣素，味道本身就是苦味的。
而且如果莴苣在成长的过程中缺水，就会导致苦味比较严重，这类莴苣只会印象口感，可以正常食用。
莴苣本身的品种就有很多，有些莴苣就是以苦味著称。
只要把莴苣洗干净，按照正常的种植方式种植莴苣，是不会有毒的~
你说的是莴苣叶子吗？这本身确实有那么一点点苦。
如果是说茎的话，大概是因为品种原因吧，我记得有种菜苔也是苦的，但大多数油菜苔都不苦。
当然也不排除有时候是因为皮没有削干净，皮皮确实是苦的。
建议你不要吃味道怪怪的东西，身体为大。
