有些老年人习惯吃咸的食物，一下子吃淡很不适应，这时候可以慢慢减少食盐的摄入量，坚持每天少吃一点，天长日久就习惯了。含盐量较多的食物，如腊肉、腊鱼、香肠、咸菜、咸蛋等，老年人应尽量远离。世界卫生组织建议，健康人通过 饮食摄取盐，每人每日最佳食盐量不应超过6克。长期食盐量低于6克，可使25 ~ 55岁人群的收缩压降低9毫米 亲柱，到5 5岁时冠心病死亡率可减少16%。因此，有专家提出：“远离高血压，从限盐开始。”这与我们民间谚语 的说法是一致的。下面我们就推荐一些 限盐的方法。烹饪时，尽量少用盐，多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜和清淡的食物一起烹煮。西红柿炒蛋就是好例子。少吃泡面，少吃快餐食品。炒菜时不要加酱油，做好后依个人爱好酌量添加。吃足够的蔬果，多吃橘子、豆芽，它们能促使盐中的钠排到体外。另外，肾脏病人也要注意少吃盐，因为肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，便会吸收水分来稀释这些盐分，结果使人体组织中积水，导致水肿。
患肝硬化腹水的人也不能多吃盐，不然腹水便 很难消退。心力衰竭的病人同样不能多吃盐，不然水肿也难消退。盐会把水分保留在血液中，升高血压，因此高血压病人也要注意 不能吃得太咸。
食盐过多，不仅是对老年人有危害，任何年龄的人都要注意食盐量，食盐过多可引起水肿，对老年人和患心脏病、肾脏病、肝硬化或伴有腹水的病人极为不利。如果有高血压病史，要更加注意。因生每个人的的需盐量不同，通常每天的食盐摄入量应低于10克，重体力劳动者可适量增加。老年人为健康长寿，可根据个人情况，控制食盐摄入量，每天摄盐量保持在5克以下；患有心、肝、肾等疾病的患者，可采用少盐或无盐饮食，每日食盐控制在3克以下，同时可限制食用某些含钠多的食物，如虾皮、酱、油炸食品等。
世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，我国人均食盐摄入量已达12克/天。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特的味道。
1、有意识地培养清淡口味。 2、平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。 3、配料亦要以天然为主，例如多采用蒜茸、姜、葱等，少用盐、豉油和鸡粉。 4、某些种类的酱油、味精、咸菜和香肠、熏肠制品等加工食品都是高盐食物，也应少吃。
