第一反应会让我们觉得“一天吃一个鸡蛋”是一件不好的事情，即使大家对鸡蛋有诸多的质疑，然而大部分人还是会在每天的早晨准备一个或是水煮或是油煎鸡蛋，作为一顿营养丰盛早餐的重要象征。如果早餐没吃到鸡蛋，基本也会在中午或者晚餐补上。在一些贫困地区，鸡蛋更是难得的富含营养物质的食品，每天要是能吃上一个别提是件多么开心的事情了。
有关鸡蛋的营养价值，很多回答者已经进行了详细的表述，我就不在这里赘述了，针对这个问题，我结合平时的工作经验谈谈提问者真正担心的问题。
在平时的营养咨询中，我发现很多人对鸡蛋存在非常大的误区，其中不乏很多健康和关注健康的人群，共同的理由是因为鸡蛋的胆固醇含量很高，担心吃了会导致血脂和血胆固醇升高；而一些健康的老年人对鸡蛋也有顾虑，担心每天吃了鸡蛋会导致动脉粥样硬化的发生和发展。
从胆固醇的功能作用角度分析，的确存在他们担心的问题，但是如果撇开摄入量来谈论胆固醇的危害，那是对胆固醇的不公平对待！鸡蛋只是富含胆固醇，并不全是由胆固醇组成的，除了胆固醇，鸡蛋还有促进胆固醇代谢的营养物质(比如卵磷脂)，以及其他有利于身体健康和大脑发育的营养素；有多项研究表明，对于一个健康个体而言，一个鸡蛋所带来的营养效益远高于其中所含有的213mg的胆固醇的影响。当然，胆固醇对健康的作用也是非常大的，感兴趣的朋友可以自行了解。
关于大家的担心，国外有相关的研究数据作支持，2013年的meta分析，对16项研究中的22个独立队列进行系统评价认为，对一般人群而言，和从不吃鸡蛋和每周吃少于一个鸡蛋相比，每天吃一个鸡蛋或者更多的人群心血管发病率风险无关联。简单来说，一天吃一个鸡蛋，对于正常人而言，没有什么后果。
所以，如果你是一个健康的人，每天一个鸡蛋对你而言只会有有益，不会有害。
众所周知，鸡蛋是我们百姓餐桌上不可以缺少的食物。鸡蛋的营养较为丰富，而且价格也是适合普通百姓消费，是我们身体蛋白质的主要来源。对于身体健康的正常人来说，每天吃一个鸡蛋来补充蛋白质是非常好的，特别对于孩子和老人。
谈到后果，我们总是认为是不好的结果，其实对于一天吃一个鸡蛋而言，是不会产生这样的不好的后果的。它对身体只是有益，除非是一些特殊的人群，正常的健康人食用鸡蛋的是没有好坏的，而且好处多多。具体分析如下：
一、可以减肥，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。如果没有饥饿感，这样也可在减少中午的饮食。对于减肥是有帮助的。
二、保护视力，吃鸡蛋还可以保护视力，研究发现蛋黄中有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，这两种物质可以保护眼睛不受紫外线的伤害。紫外线无处不在，室内也是有紫外线的，所以适当补充鸡蛋是有助于保护视力的。
很多人对鸡蛋很忌讳，因为鸡蛋含有较多的胆固醇成分，一个鸡蛋大概有300mg左右的胆固醇，人一天摄入胆固醇的限制是500mg，因此，一个鸡蛋就提供了大量胆固醇，所以，的确高胆固醇、高血脂的朋友不能多吃鸡蛋，一周三次即可，对于普通人来说，每天1~2个鸡蛋没有问题。另外，胆固醇并不都是坏胆固醇，人体所有膜结构基本都需要胆固醇的参与，其实胆固醇是一种必须的物质；我们要做的是增加好胆固醇（高密度脂蛋白）降低坏胆固醇（低密度脂蛋白）的含量。而总胆固醇的量分为内源性和外源性，内源性胆固醇99%由肝脏分泌，占总胆固醇的70~80%，外源性（食物中摄入）胆固醇只占20~30%，而且吸收量还会随着摄入量不断减少，因此，外源性胆固醇其实影响并不算太大。
但鸡蛋其实适当食用是可以帮助抑制胆固醇破坏血管的，其实是对心脑血管慢性疾病有预防作用的，而且鸡蛋营养丰富，不吃的话的确很可惜。
