肝硬化是临床常见的慢性进行性肝病，由一种或多种病因长期或反复作用形成的弥漫性肝损害。肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。肝脏也制造消化系统中之胆汁。因此，肝硬化就意味着我们的肝不能再给我们把我们体内的脂肪，蛋白质这些高能量的物质进行很好的代谢，所以，我们需要在饮食上注意，不要让我们的肝再超负荷工作，不能让它在继续糟糕下去了。那么要怎么吃才可以让我们技能补充到充足的营养又不让肝受到超负荷的损伤呢？
肝硬化常有消化不良，因此肝硬化患者应进食易消化的食物，1、碳水化合物为主，碳水化合物的充足可减少蛋白质的消耗，减轻肝脏负担;碳水化合物能保持肝细胞内糖元含量，使其用于肝组织的构成和增生，以保护肝脏。防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。2、蛋白质摄入量以患者可耐受为宜，合理补充蛋白质。可以促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋包质、豆制品等的供给。但是一定要注意不能过多的补充，一旦过量容易引起肝昏迷现象。对腹水患者尤其要注意。3、辅以多种维生素，尤其是维生素C，维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。建议吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。4、脂肪摄入一般可不加限制，因肝硬化腹水病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。5、必要时可给予胰酶助消化。6、多吃含锌、镁丰富的食物。限制膳食中的钠。
首先，适量补充糖分。肝硬化使肝脏调节血糖的能力降低，容易出现低血糖。肝硬化患者应适量补充一些糖。除一日三餐外，还应在餐间补充一些甜糕点，补糖量和糕点一次量不宜过多，以25-50克为宜。因为一次补充糖量过多，在肝脏中容易转变为脂肪，会导致脂肪肝。另外，食糖过多，也易引发肝硬化合并性糖尿病。
其次，补充蛋白质。肝硬化的肝脏损伤较重，肝细胞的再生与修复需要足量的蛋白质。因此，对肝硬化病人每天应供给蛋白质80-100克，其中一半应来自瘦肉、鱼虾、乳类、禽蛋及豆制食品。血浆蛋白低以致形成腹水的病人尤其应供给高蛋白质饮食。但是有肝硬化并发症肝昏迷的患者不宜食用蛋白质。
再次，补充维生素。多种维生素直接参与肝脏的代谢。因此，肝硬化病人对维生素的摄入应全面而丰富。B族维生素对促进消化，增进食欲，保护肝脏和防止脂肪肝有重要生理意义。维生素C可增加肝细胞的抵抗力，并能促进肝细胞的再生及肝糖元合成，改善新陈代谢，有利尿、解毒、消除黄疸及降低转氨酶 等作用。所以肝硬化病人要经常多吃一些新鲜蔬菜和水果，以保证维生素的供给，满足机体的需要。
总体而言，肝硬化患者饮食的基本原则就是高热量，高蛋白，高维生素，易消化的无刺激性的饮食。而且病情不同的话要合理的更改饮食习惯。
1 高蛋白。肝硬化是一种慢性弥漫性病变的病，会造成蛋白质合成功能减退。如果饮食上在蛋白质生不足的话，就会引起水肿或者腹水。所以肝硬化患者要吃高蛋白的食物，减轻水肿，还可以帮助损坏的干细胞再生。所以平日里可以多吃些蛋，鸡肉鱼肉，豆制品等高蛋白的食物。
2 低脂肪。因为肝硬化病人体内的肝脏胆汁合成和分泌都会减少，从而造成脂肪的消化吸收受到严重的影响，这个时候如果摄入太多的脂肪，则会堆积在肝脏里，反而会诱发脂肪肝等。但是因饮食里也完全不能不吃脂肪，限制过度的话反而会影响食欲和身体健康，所以每天摄入40-50g脂肪就可以了。
3 高维生素，而且摄入的维生素种类要全面。比如维生素B可以起到促进消化，保护肝脏的作用；而维生素C可以促进人体新城代谢，还有解毒功能；其他维生素A，D，E等都会对肝脏有不同程度的保护作用。所以要多吃新鲜水果和绿色蔬菜。
4 多吃含锌，镁的食物。肝硬化患者体内还普遍缺乏锌，镁。所以在日常饮食中还要注意摄入足够的锌，镁元素。比如瘦肉，鱼肉，蛋类含有丰富的锌，还有绿色蔬菜，乳制品，谷类等含有足够的镁元素。
