这里说的奶，并非传统意义上的乳粉，而是植脂末，俗称奶精。植脂末是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型产品。在说植脂末之前，我们先来讨论下关于植脂末的负面信息——很多人（包括媒体）说奶精不健康，主要是源自于奶精里含有的反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。不过，随着技术的更新以及消费者对健康饮食的日益关注，现在的厂家在生产植脂末的时候都会严格控制反式脂肪酸的含量，甚至力求做到零反式脂肪酸，可以说现在的植脂末愈来愈趋于健康了，这也是食品原料的必然发展方向。
有朋友曾经跟我提过：既然奶精给人感觉不健康，那我用乳粉行不行？首先，我要告诉你的是：所有牛乳里面都含有反式脂肪酸，含量约为4%-9%，所以，乳粉≠健康，这点在从未间断过的乳制品负面报道上就可见一斑了；其次，所有植脂末的生产厂家生产植脂末的目的就是为了制作奶茶或咖啡，所以其原料针对性很强（用浅显的话来说就是为奶茶而生），而乳粉其生产目的是为了让人直接饮用，在原料应用上没有针对性可言，故而适用性很低；再者，我们曾做过实验，用新鲜的乳粉或乳制品来调配奶茶，其口感并不讨喜，甚至往往需要通过添加炼乳来提味，在水温不够的时候还会产生一定的腥味；最后，转到我们很多人都比较关注的成本问题，乳粉由于其成本高昂，别说口味跟不上，即便口味提升上来，我想这奶茶也没有多少利润空间了吧？
奶茶店想要开得好，首先是它的基础要扎实。所谓基础，就是指奶茶产品。我们都以为奶茶的口感是最重要的，殊不知人们的感官可不仅仅是嘴巴在起作用，很多时候，眼睛起的作用会更大。所以，一杯奶茶是否让人喜爱，靠的不单单是它的味道，还有很多其他方面。
首先是奶茶的成品造型上。我们以前买东西，讲究的是实用，而现在，却越来越看外观，美观的外表也是我们选择的重点。奶茶也是一样，当我们在没有喝过，不知道口味的情况下，很容易就被菜单上的奶茶图片所左右从而做出选择，所以在保证口味的基础上，外观造型也是值得我们去研究的。其次是在于奶茶本身的外观上，比如奶茶显示的颜色和光泽，它可包括自然、配色、果色、原料色等。奶茶色泽是否悦目、和谐，也是你的奶茶推出市场能否成功的关键性因素。另外奶茶的色泽可以使人们产生某些奇特的感觉，这些是通过视觉上对心理的影响产生的。因此，奶茶的色彩与人的食欲、情绪方面都有着一定的内在联系。一杯奶茶色彩配置和谐得体，可以产生诱人的食欲，反之则会使人产生厌恶之感。奶茶的色指的是主、配、调料通过搭配打磨显示出来的色泽。相互之间的配色要色彩明快、自然、美观。颜色应与其本身固有的色泽相符合，以色调匀称、自然、美观为要求准则。
奶茶包装上的特点。同样的一杯奶茶经过不同的包装后带给人的整体感受也会不一样。比如塑料杯和纸杯就会给人产生档次不同的感受，因为外包装的不同甚至还会影响和奶茶的心境。当然，包装的最终目的在于方便消费者，引起消费者的注意，从而尽快使奶茶实现其价值。所以，不同的奶茶种类应进行必要的、 简单明了的、恰如其分的装饰。
奶茶只是奶茶，奶茶又不只是奶茶。奶茶有着自身独特的魅力、文化、特色，而这些就是靠以上来体现的。
