油炸食物与柠檬的搭配
功能：油炸的鱼肉食品，经常与柑橘相搭配，这是由于柑桔可去除油腻，增加食欲，促进胃液的分泌，帮助消化。另外柑桔中含有多种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、拘椽酸以及硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸。这多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢大有好处，尤其对老年人及心血管病患者更为有宜。柑桔中含有大量维生素C，能抑制产生过氧化脂质，过氧化脂质是促进人体老化的物质，是使人体苍老之源。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，是香脂、润肤霜和洗发剂的重要原料，具有洁肤美容的妙用。
另外，在食用油炸食物时，经常与辣酱油、番茄相搭配，这样会过多地摄取盐分，利用柠檬酸苦芳香可避免过多的摄取盐分，以保证身体的健康，这对中老年人尤为重要。
咸猪肉片与大马哈鱼卷
材料：生大马哈鱼4片，咸猪肉4片，柠檬1／2个，煮土豆块，柠檬，香菜适量。调料：盐、胡椒粉适量，面粉、色拉油各4大勺，蛋黄酱4大勺，芥未泥1小勺，牛奶2大勺。
特点：味道鲜美醇厚。
做法：1．将生大马哈鱼摆在盘上，撒上盐、胡椒粉腌渍片刻，沥去水分后，薄薄地撒上一层面粉，与咸猪肉片卷成卷，再撒上一层面粉。
2．油锅烧热后，放入鱼肉卷，炸至金黄色，装盘摆好。
3．另取小盆一只，将蛋黄酱、芥未泥、柠檬汁、牛奶倒入充分搅拌。
4．再取小锅1只，煮两个土豆，待煮到沙瓤时，捞出沥水切片与香菜摆在鱼肉卷旁边即可。
芦笋炒青虾
材料：芦笋20根，青虾200克，柠檬1个。调料：盐、胡椒粉少许，黄油3大勺，粉状奶酪3大勺，酒2大勺。
做法：1．芦笋剥去外皮。锅内放入水，烧开后，将芦笋根部放入锅内、煮至8成熟时将芦笋全部放入水中，煮软后，用自来水冷却，捞出沥水，切成5～6厘米的段。撒上盐、胡椒粉腌渍一下。
2．青虾去掉头，洗净沥水。
3．炒锅内将黄油化开，倒入青虾，反复颠炒，撒上酒和挤出的柠檬汁。
4．取一小盘摆好芦笋，将青虾及汤汁倒在芦笋上，再撒上粉状奶酪。趁热食用。
