营养价值：牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，可食用。
1.牛油果纤维丰富，酪梨的纤维含量很高(一個酪梨提供的膳食纤维为每日摄取量的34%)，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。鳄梨的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言，1颗鳄梨相当于2条番薯，2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。
2.牛油果叶酸含量高，酪梨是叶酸的良好来源(一个酪梨提供57微克叶酸，即每日攝取量的28%)。这种重要的维生素或能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，減少成年人患癌症和心脏病的机率。丰富的叶酸还能帮助减少中风的危险。
3.牛油果含步镁牛油果牛油果镁这种矿物质有助于缓和经前维候群、偏头痛、焦虑和其他不适。
4.牛油果含油酸，油酸是酪梨所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。
5牛油果富含.卵磷脂牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
6.牛油果维他命含量高，拥有超凡的维他命含量。同时摄取抑制老化的活性氧与维他命A、C、E，将产生加成效果。此外，还含有丰富的维他命B1、B2,能使肌肤恢复光滑、柔嫩的最佳状态。
7.牛油果油含丰富叶黄素，鳄梨含丰富的叶黄素，叶黄素是一种类胡萝卜素，可以充当抗氧化剂，并且可以减少前列腺癌的几率。
8.牛油果维生素全面，牛油果中富含维生素A、E和B2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们可以多吃。
9.牛油果油含有乳化剂，牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的乳化剂)，能乳化皮肤表面的水分，消除皮肤上水油之间的张力，提高有效物质渗透，形成网络覆盖，因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度，提高渗透性。
1、 牛油果脂肪含量高，不过其80%属于不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，还能改善血液循环，提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。
2、牛油果的含糖量很低，属于高热量低糖的水果，不仅如此，用果皮泡水饮用，对糖尿病患者还有缓解的功效。
3、牛油果，富含丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。
4、另外，牛油果还有抗氧化、抗衰老、预防健忘等功效。
牛油果营养丰富，却不是吃得越多越好，因为牛油果的油脂含量高，能量高，所以小汐建议大家，一天吃一个牛油果就差不多了，多吃无益。此外，要想更好地发挥牛油果的营养功效，其食用方法也是有讲究的。牛油果皮下深绿色部分营养非常丰富，我们在吃的时候，千万不可浪费。最好的方法是，将果子切开两瓣，削去外皮，将剩下吃掉，而不是仅吃最里层的果肉。当然，牛油果还可搭配其它果蔬一起吃，不但能提高口味，而且还能提升营养。
牛油果/鳄梨是一种具有奶油质地的外壳石头状水果，在温暖的气候中生长。其潜在的健康益处包括改善消化，降低抑郁风险和防止癌症。鳄梨是唯一提供大量健康单不饱和脂肪酸的水果。鳄梨是天然营养密集的食物，含有近20种维生素和矿物质。饮食中含有大量水果和蔬菜的习惯的人，长期以来健康状况降低了一些风险。许多研究发现，主要以植物为基础的饮食，包括鳄梨等食物可以帮助降低肥胖，糖尿病，心脏病和总体死亡率的风险，同时促进拥有健康的肤色和头发，增加能量供应和减轻体重。
有助于保持充分机体饱足感。当你消耗脂肪时，你的大脑会收到一个信号来降低血糖分解。吃健康的植物脂肪会减缓碳水化合物的分解，有助于保持血糖稳定。脂肪对身体中的每一个细胞至关重要。吃健康的脂肪支持皮肤健康，增强脂溶性维生素，矿物质和其他营养素的吸收，并且有助于增强免疫系统。鳄梨含有25毫克每盎司天然植物甾醇称为β-谷甾醇。已经看到β-谷甾醇和其他植物甾醇的定期消费有助于维持健康的胆固醇水平。
