降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。
具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。3. 能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。
与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。
有效的去除粉刺，降低感染。
把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有可能造成肝功能障碍虽然大蒜对肝脏又保护作用，但是大蒜对肝炎病毒没什么作用，反而会对胃肠产生刺激作用，抑制消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分可降低血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的治疗。
过量食用大蒜会影响视力。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。
具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。
能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。
与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。
有效的去除粉刺，降低感染。
原料：鲜蒜头500克、凉开水110克、珍选捞汁200ml
做法：
将鲜蒜最外层的皮剥去，将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去；
洗净后放入盆中，倒入没过蒜头的凉水。泡蒜的凉水每天要换2次，共浸泡3天即可；将泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾网上，将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干，一定不能有生水；
将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中，珍选捞汁倒入瓶中，液体要没过蒜；瓶口封上一层保鲜膜，加盖密封腌30天即可食用；
取甜蒜的时候一定要用无油无生水的干净筷子夹取。泡蒜头时用自来水即可，只要将蒜头及蒜梗里的水分晾干，就不会变质。如果不放心，也可用凉开水来浸泡蒜头；
此配方不加糖，但腌出的蒜带有淡淡的甘甜味，非常好吃。
