盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒。
盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、
腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力、瞳孔散大、呼吸困难、紫绀、血压下降、尿少、尿闭，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。
可以等卤水冷却冷藏后用勺 子撇去上面的白色浮油后再冷冻，用卤水还可以煮面条或炖菜，味道非常好 使用次数多味淡时可及时更换香料包，每次可重新加些葱姜，如新添加水了可适量 再加些调料 卤水的保存：熬好的卤水可以捞出葱姜晾凉，
放在保鲜盒中放入冰箱冷冻保存，用时加热就可以了 酱棒骨：（3斤） 1.棒骨用温水洗净，再用凉水泡10分钟 2.捞出放入开水锅中氽一下，去掉血沫 3.放入卤水中大火烧沸，小火卤1小时即可 4.吃时先用吸管吸完骨髓再吃肉 。
卤水的制作：（可卤3斤的量） 材料：冰糖30~40克（白糖也可以）老抽（用来调色可根据自己的喜好添加） 生抽15克（用来调味）蚝油10克（增加鲜度）小葱几棵打结（如用大葱1棵可以切段） 生姜切4~5片 盐（根据自己的口味调）喜欢辣的还可根据喜好放入干红辣椒 香料：八角2棵 香叶2片 花椒25粒 草果1个（拍裂开） 小茴香2克（用手指捏一小捏也可） 丁香1粒 桂皮1小段
（我家没有了就没放） 注意：香料最好用调料盒或超市卖的那种调料袋装起来再放入卤水中，当然找一块干净的 纱布包起来做成香料包也可以（我用的就是这个方法 做法：1.炒好糖色，马上放入半锅开水（不能放凉水，容易向外飞溅） 也可以不用炒糖色直接加糖就可以但颜色和味道要稍有差异） 2.然后放上其它的材料和香料包，大火煮开，微火再煮30分钟，香味四溢时卤水就做好了 卤水的使用：可以卤任何荤素的东西，如果卤完油大的材料嫌油腻。
