陈皮是行气健脾的中药，它来源于我们日常食用的橘类。
陈皮中陈就是年久陈旧的意思，所以越久药效越好。新鲜的橘皮，剥皮后要进行晾晒，放置一段时间之后，才可以使用，陈皮有一种特殊的厚重的香气。
新鲜的橘皮没有太多的药用价值。小时候家里人会将剥下来的橘子皮泡水喝，其实不是很科学，最好是晾一段时间之后再喝。
陈皮在保存的时候一定要注意，环境不要过分的潮湿，陈皮已经发霉，那么就代表它已经产生了变质，基本上已经丧失了药效，其体内的化学物质已经被微生物分解和利用，不再具有原来的功效了，甚至可能会有一些有毒的物质，所以陈皮发霉了之后，就不要再进行药用了，以免发霉变质后产生的有毒物质在人体内产生不利的影响，损害人体健康。
把长出的霉用小刷子刷掉。放阳光下曝晒一下。然后放凉！再用密封袋装好就行了。陈皮长出的霉一般为青霉素霉，有强烈的杀菌作用。但不好看。且有强的刺激味道。但也不排除长出其他的细菌，如果是青绿色的霉，就可以用上面的方法处理就行。
直接扔掉了，一些东西发霉了就不要再吃了，发霉了会有很多的病菌，吃下去对身体不好，比如说容易致癌什么的。
在家里我家经常会做那种霉豆腐，那种东西生霉了还可以吃，但是陈皮发霉了就不要再吃了，吃下去对自己的身体不好。
在网上会看到这么一些人物质发霉了之后把霉洗掉，然后继续吃，这样还是行不通的，毕竟物质一旦发霉之后会渗透到全身各处，所以就算是怎么洗也洗不掉的 。所以吃水果蔬菜什么的都不要吃那种局部坏掉的，就算是那种只有一小点坏掉的也不要多吃，一些人的习惯是自己把坏掉的一部分削掉，然后吃好的那一部分。吃的时候呢就尽量早一些就吃完，不然会病变。
一般在家里面只要是发霉的东西都会全部扔掉，因为不知道那些发霉的东西可以吃，那些东西可以不吃。
首先要看一看陈皮发霉的程度是什么样的，然后可以在太阳底下晒晒，把上面发霉的地方扔掉，如果有能用的，还是需要晒干之后储存起来。
