简介：
竹笋是禾本科多年生乔木或灌木植物苦竹，淡竹，毛竹等的幼芽，我国食用竹笋的历史十分悠久，大约在三千多年前，就有烹饪竹笋的记载，其产地主要分布于我国长江流域以南等地，主要营养成分有水分，纤维素，蛋白质，碳水化合物，磷，钙，氨基酸等。
食用功效：
竹笋性寒味甘，具有清热解毒，化痰益气的作用。
饮食宜忌：
1.肝硬化，疟疾，哮喘，胃炎，胃溃疡及十二指肠溃疡等患者不宜食用。
2.女性月经前后也不宜食用本品。
3.竹笋不能与豆腐一同食用，以免产生结石。
食疗医方：
1.治疗抑郁症，面部黄褐斑等。
冬笋100克，佛手50克，白糖35克，分别将冬笋，佛手洗净后切成片状，一同放入锅中，加白糖煎煮30分钟，取汁即可，每日早晚各饮用一次。
2.辅助治疗麻疹
笋芽100克，黄豆60克，将黄豆放入清水中浸泡2小时，然后与笋芽一同放入锅中，加清水煎煮30分钟，即可饮汤食菜，每日食用1次。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋制作竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，
