酸奶里面含有很多的乳酸菌，而且里面还有很多的营养物质，对我们的身体成长发育有一定的帮助，在我们的日常生活中，很多人都会喝一些酸奶，而且现在酸奶的种类越来越多，像安慕希，开菲尔这样的酸奶，在我们当今的市场上见得越来越多，它里面所含的营养物质通过冰冻是没有任何的影响，而且对于乳酸菌的影响可能也不会太大，但是如果温度过低的话会导致乳酸菌失活，通过冰冻之后能增加他们的保质期。
我们都知道，酸奶里面还有很多的水，所以冰冻之后它会结成冰块儿，甚至结成冰晶，这样的话，当酸奶在融化之后你吃会有一定的口感变化，这个口感就是主要的影响，毕竟我们想吃的还是最原始的味道，在它最新鲜，最美味的时候喝到这个酸奶，所以说喝酸奶最佳时期是，买了之后放在冰箱里边儿，让它温度降低之后就可以喝，千万不要冰冻，这样喝的感觉既美味又合适，还不会影响口感，喝到的都是酸奶里面最原始的味道。
我们都知道，冰冻的过程中会有很多的变化，虽然我们看不到，就比如说一些水分子的结合都是对它有一定影响的，虽然这样提升了它的保质期，但是我每个人喝酸奶，都是想要最初的感觉，通过冰冻之后对它产生的影响，那我们喝到的就没有之前自己想象的那么美味，如果将其中的乳酸菌杀死，那么酸奶的效果就根本达不到，还可能让我们产生一种反感。
总得来说，冰冻酸奶对他有一很大的影响，最好是不要冰冻，可以对它进行一些降温，放在冰箱保鲜的位置就可以，这样既可以达到增加保质期，还不会影响口感。
从营养学的角度上来讲，冷冻以后一定是会对酸奶中的益生菌蛋白质确实是有一点影响的，不过其实影响不会非常大。
毕竟你不是只喝一口酸奶，还是要喝一百到两百毫升的酸奶，这个时候可能对于酸奶内部的一些活性物质和乳酸菌有一定的影响，但是不会影响整体蛋白质吸收的效果。
毕竟人们在食用酸奶的时候，最主要的就是吃里面的蛋白质以及普通一些益生菌，而现在那的地方储存的话，其实益生菌还是存在的，即便是冷冻了，益生菌不会全部都死光，而蛋白是大多数不会被酸奶冷冻这样的一个过程，因此正常的通过酸奶来摄入蛋白质是可以的。
我其实有一段时间就是这样去处理酸奶的。夏天天气特别热的时候，我又不愿意吃糖分非常高的冰淇淋，那个时候呢就选择拿酸奶，配上新鲜的草莓，打成酸奶冰激凌来吃。其实口感是非常的不错，酸酸甜甜，而且觉得不会吃起来有很多的负担。
有的时候我们要从营养的角度上来思考食物的问题，但同时也要从口感的角度上考虑问题。如果说损失一点营养，但是能够满足口感的需求，我觉得也没有什么大不了，毕竟我们现在所有人的营养都是很足够的，完全不需要考虑说因为少吃了一口食物就营养不良的情况，那在这种情况下，放弃一些营养而选择口感，其实也是非常有必要的一种行为，因此如果希望去冰冻酸奶来使用的话，我觉得也没有任何问题。
