天热时，岭南人最喜欢煲凉茶，什么白花蛇舌草、夏枯草、鸡骨草、金钱草、车前草都会用上。殊不知，从前人们以户外干体力活为主，阳气旺盛且湿热之邪直侵人体，饮凉茶是合理的;
但现代人多在室内工作，且多思多虑、作息不定时，阳气易耗伤，已经不是每人都适合喝凉茶来清热解毒了。还有很多食物，可以帮助我们平和地度过高温的时期。
1.莲藕
莲藕为睡莲科植物藕的根茎部分，可食用亦可入药，可生吃亦可熟吃。
生吃时，性味甘寒，生津止烦渴，夏日饮用鲜藕汁，是不错的祛暑方法。而莲藕经过烹调，颜色由白变紫，其性也由凉变温，具有养胃滋阴的功效。
莲藕常被人们当作蔬菜，但因其含有较多的淀粉，而且其胡萝卜素、叶酸又很少，所以，把莲藕当作主食的一部分更合理——吃了莲藕，不妨减少一部分主食的量。
荸荠
2.荸荠，就是我们平常说的马蹄。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，爽甜多汁，有“地下雪梨”之称，是夏日消暑的又一选择。
中医学认为，荸荠味甘性微寒，入心、肝、肺三经，对咽喉肿痛、心烦口渴、痞积纳差有一定的功效。
现代研究认为，荸荠果肉里面含有一种不耐热的抑菌物质——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有不同程度的抑菌作用。
荸荠还富含碳水化合物，将它作为主食的一部分，相比于精白米面，还能增加一点钾和维生素C。
荸荠皮营养更胜一筹，含有多酚类和黄酮类等抗氧化物质;荸荠的蒂头、芽点以及果皮与果肉之间的部位，更是这些物质的富集点，所以削皮尽量不要削太深。
本来，荸荠甘甜可口，生吃也是可以的，但是因为荸荠长期生长在泥中，容易感染姜片虫，所以还是熟吃为妙。
3.茭白
茭白即我们平常说的茭笋，因其白芽似笋，嫩若皎玉，故而得名。中医认为，其性味甘寒，能解热毒、除烦渴、利二便。
如果本是脾虚易腹泻之人，却不可多吃。此外，茭白这种通利的作用，也有用作催乳之方。
茭白同样容易感染姜片虫，所以彻底煮熟，才可放心食用。
4.菱角
菱角是一年生草本植物，味甘性平无毒，具有清热祛暑、益气健脾等功效。
以前，民间有使用菱角治疗食管癌、胃癌等癌症。后来的研究发现，菱角里面含有抗肿瘤活性成分3,4,5-三羟基苯甲酸二聚体。
不过，现代研究使用的是这种活性成分的提取物，浓度很高;日常食用，不可能达到这个量。所以，我们以平常心，把它当作日常主食的其中一种即可。
5.苦瓜
苦瓜又名凉瓜，其味苦性寒，能祛暑涤热、明目，主治暑热烦渴、赤眼疼痛。
想祛暑热，可以把鲜苦瓜截断去瓤，把茶叶纳入空腔内再合起，悬挂阴干，想喝的时候切5~10克，泡水或煎水喝。
或者直接用作菜肴，也是夏日不错的选择。
俗话说得好，苦口良药，苦味的蔬菜也营养丰富。苦瓜含有苦瓜多糖、皂苷，能帮助糖尿病患者更好地控制血糖。
有研究认为，饮用苦瓜汁结合中速步行，对糖尿病患者的糖、脂代谢有积极、显著的改善作用。还有研究认为，苦瓜蛋白有抗肿瘤活性。当然，苦瓜也不乏黄酮类的抗氧化成分。
1、土豆:土豆很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的.土豆含优质的蛋白质,所以吃土豆不用担心营养单一,不利于健康。每天吃适量的土豆,可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉.
2、藕:生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用.因而将藕凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血.莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品.它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,增加人体的免疫力.
3、金针菇:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更重要的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳，有助于消暑。
4、香菜：香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分哦。
5、芹菜：芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，凉拌，可限度地保存营养，起到降压的作用。所以，芹菜很适合做凉拌菜。
6 .海带: 味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、碘、钙、磷、铁等多种成分。尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括8种氨基酸。海带的碘化物被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症，所以，海带是理想的排毒养颜食物.
