1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3.鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4.公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效
6.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
做法
鸭肉500克蒜粒3粒姜少许冰糖5小粒美味香1匙蚝油1匙酱油2匙料酒少许盐少许
1准备鸭肉500克左右，洗净备用。
2美味香1匙、蚝油1匙、酱油2匙。
3鸭肉剁3cm长2cm宽的块，料酒腌30分钟。
4准备蒜片、姜末、冰糖粒。
5美味香、蚝油、酱油放一小碗中拌匀备用。
6锅洗净烧热，倒少许油烧热，下蒜片姜末炒香。
7倒入拌好的酱汁烧开。
8下鸭肉中火翻炒。
9炒到鸭肉稍出油，加入冰糖。
10再翻炒一会儿，倒入与鸭肉持平的水，盖锅盖中小火焖烧10分钟。中间开盖加盐。
11烧至水快干时，改大火收汁，起锅即成。
12盛盘了。
