关于菠菜
菠菜又名赤根菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗。
大约在2000年前，波斯人就已经开始栽培菠菜，所以也被称作“波斯草”。
菠菜的营养价值
低热量、高饱腹感，按热量看，菠菜是非常典型的蔬菜。
每100克菠菜，热量只有23大卡，而膳食纤维含量高达2.3克，饱腹感强，是减肥期推荐食用的蔬菜。
高钾低钠每100克菠菜中，含钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中钾含量比我们熟知的芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）都要高。对预防高血压有重要帮助。 富含多种维生素矿物质这里需要好好夸夸菠菜中的维生素！不要看它便宜，但实力杠杆的！菠菜中富含多种常见维生素。比如每100克菠菜中，维生素A占推荐日摄入量的188％。维生素A有助于维持正常视觉功能，促进蛋白质的合成和骨细胞的分化、帮助细胞增殖与生长。菠菜中还是是除羽衣甘蓝外，维生素K含量最高的蔬菜。每100克菠菜的维生素K，占推荐日摄入量的604％，维生素K是凝血因子γ－羧化酶的辅酶，能促进血液凝固，因此也称凝血维生素。另外还参与骨骼代谢，因此，经常摄入大量含维生素K的绿色蔬菜的成年人，骨折危险也会大大降低。另外，菠菜还是叶酸的优质来源。100克菠菜能提供194μg的叶酸，含量位于蔬菜之首，叶酸是人体制造红血球必不可少的物质，叶酸摄入不足，也是仅次于缺铁的第二大贫血原因。
叶酸同维生素B12结合，是DNA合成和细胞分化的必要组成成分。菠菜还有多种生活活性物质，比如它含有植物固醇，具有和胆固醇相似的结构，能在肠腔内发挥作用，帮助降低胆固醇水平。另外菠菜叶中含有类黄酮物质，具有抗氧化、抗细胞增殖和抗炎作用。
关于菠菜的几个迷思
菠菜含铁高？多数人对菠菜的印象就是，多吃菠菜有助于补铁，家长也因此经常劝小孩子多吃菠菜，但事实真是如此吗？其实，菠菜中铁的含量并不高，每100克中仅为2.9毫克。而且，食物来源的铁主要可分为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，而菠菜中的铁就属于后者，比牛肉中的血红蛋白铁利用率低很多。另外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸会与多种矿物质结合影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率约为1%。确实想补铁的小伙伴，建议还是选择猪肝、动物血等动物性食物，这些才是真正的产铁大户。菠菜补血的作用，
也主要在于其中丰富的维生素C和叶酸。
菠菜与豆腐不相容？菠菜不能与豆腐同吃？容易导致肾结石？
这也是经常能听到关于菠菜的传言。而背后的依据就是菠菜中含有草酸，会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而形成肾结石。听起来挺有道理！其实，菠菜在烹调过程中，草酸含量会大量减少。而且与豆腐中的钙结合，反而能防止草酸大量进入血液，而形成的草酸钙，也会沉淀在消化道里随粪便排出体外，并不会造成结石。
关于菠菜菠菜又名赤根菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗。大约在2000年前，波斯人就已经开始栽培菠菜，所以也被称作“波斯草”。菠菜的营养价值低热量、高饱腹感，按热量看，菠菜是非常典型的蔬菜。每100克菠菜，热量只有23大卡，而膳食纤维含量高达2.3克，饱腹感强，是减肥期推荐食用的蔬
人人说菠菜营养多，菠菜有养血止血，滋阴润燥，通利肠胃等功效，菠菜为一种作用缓和的补血滋阴之品，菠菜中维生素A，维生素c的含量高于一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力。
低热量、高饱腹感，按热量看，菠菜是非常典型的蔬菜每100克菠菜，热量只有23大卡，而膳食纤维含量高达2.3克，饱腹感强，是减肥期推荐食用的蔬菜。
用水焯过之后攥干水，蘸鸡蛋酱吃，很好吃啊，甜甜的
菠菜是低热量、高饱腹感，按热量看，菠菜是非常典型的蔬菜。
