相比于很多人爱吃的生菜和莴笋而言，油麦菜的营养价值都要有优势。比如同莴笋相比，油麦菜的 蛋白质含量高达40%，而胡萝卜素也要高出1.4倍，同时像钙、硒等营养元素也高高很多。而且油麦菜还有很高的食疗价值，常吃油麦菜还有降低胆固醇、促进血液循环、促进消化、清燥润肺等方面的功效及作用。除此以外，很多人喜欢吃油麦菜，还在于其食用方法多样，可清炒或者是做汤吃，同时其非常容易烹饪。
油麦菜又称为“莜麦菜”，是菊科莴苣属的生食蔬菜，它跟生菜都被称为“叶用莴苣”，所以从亲缘关系上跟莴苣和生菜较近，由于油麦菜的营养价值很高被誉为“凤尾”或“百草之王”。而且油麦菜有很高的食疗价值，常吃油麦菜还有降低胆固醇、促进血液循环、促进消化、清燥润肺等方面的功效及作用。
从中医角度看油麦菜药性：味苦、甘，性凉，具有清热利尿、消肿解毒的功效。经过现代药理学分析得知，油麦菜中含有丰富的莴苣素，莴苣素在医学上具有消炎、镇痛、催眠、降低胆固醇的作用。
油麦菜在家就能够种植，并且只要温度适宜油麦菜一年四季都能够种植。一般栽种上去一个月左右就能够收获了，病虫害还比较少，生长又迅速，生命力比野草还要旺盛。
或许因为油麦菜是最近几年才风靡市场一种绿叶蔬菜吧，由于是新面孔，可能会被看成了是一种野菜吧。再加上其营养非常丰富，故而才被称为草中之王吧！
油麦菜凭借自己的优势倒是在蔬菜界还是有一席之地的，因为油麦菜在生菜界里面属于上品蔬菜，这个名号也是应有的。
