芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜(Apium graveolens)效。
由于芹菜的钙磷含量较高，所以他有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。 常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜可炒，可拌，可熬，可煲;还可做成饮品。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
经常食用芹菜确实可以起到降血压的作用，如果患有高血压或者有高血压家族病史的可以多食用有芹菜的饭菜，此之外，芹菜可以有治疗贫血，美容养颜以及镇静安神等保健作用，多吃芹菜还有止咳利尿的好处。
吃芹菜最大的好处就是它对心脑血管的保护作用。芹菜富含比较丰富的营养物质，可以有效保护心脑血管，而且芹菜的纤维素含量比较高，可以有效清除肠道的毒素。
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
