头部，民间有俗语说，“十年鸡头赛砒霜”。越是那些老鸡老鸭老鹅，其头部所含的毒素越多。鸡鸭鹅的脑髓里面含有的胆固醇较多，且家禽在啄食过程中也会吃进不少重金属物质，这些重金属元素大多储藏在其脑组织中，家禽的年龄越大，重金属的储存量就越多，毒性也就越强。
鸭脖，这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。
脖颈，家禽脖颈肉很少，可是血管和淋巴腺体却集中。偶尔解馋没问题，但需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。另外，脖颈内容易积聚细菌，气管与皮都含有大量的高胆固醇。
一般来说就是鸭子屁股不能吃了，因为那边有一些病毒细菌之类的，对身体不好，而且，从自己来说，也没有人想吃的。
当然是屁股啊！想想都受不了！不过处理过后应该可以吃的，不过目前为止，我还没听说过谁能吃鸡屁股和鸭屁股的。
鸭尖，就是屁股那个地方，肉肥嫩，学名“腔上囊”。里面有致癌物质，吃了对身体不好，最好是不要吃得。
