动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使他们变色，於是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其他的防腐剂。吃了会致癌。
转基因在人类生活中越来越广泛，肉类也收到一定影响，虽然暂时性没有什么证据标明转基因对人类伤害，但是时间久了一定会有影响。
现在很多农场对于牲口都会注射化学药物进行催肉生长，饲料植物也是打药的，这种肉吃多了会引发许多人类疾病比如肝癌、糖尿病等。
肉食者体内所负荷的废物，最显著的便是尿素与尿酸。当年龄渐长肾脏耗损过度，它们再也无法有效地作用，於是肾脏病就随之产生。
动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。
动物肉中的脂肪，譬如胆固醇，不会在人体内好好地分解，附着在血管上阻塞血管，造成高血压。
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