生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
不要丢弃蛋黄。因为蛋黄是不折不扣的营养宝库,富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,其整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。
应该注意一些体质敏感的人，一次性摄入大量含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。此类人应避免食用蛋白质含量丰富的食品。
一定要吃哪种全熟的，很多人吃蛋都喜欢吃哪种半熟的甚至只有三分熟的，觉得有一种特有的风味，但是实际上这样吃真的很容易得禽流感，对于自己的身体很不好。
应该注意自己有没有感冒，因为感冒了的时候是不能吃鸡蛋了，会让自己的感冒越来越严重，所以应该注意这一点。
在我看来，吃鸡蛋的时候应该注意无论是蛋黄还是蛋白都要吃，但是如果是小孩子的话，就最好不要吃蛋黄。
