大蒜中的有硫机化合物有很强的抗氧化的作用，能有效抗炎，减缓动脉粥样硬化的进展，降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低血液粘度，达到保护心脑血管的效果。
大蒜素对化学性肝损伤的保护作用机理是大蒜素可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。大蒜素可增加肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用。
大蒜素用于治疗慢性胃病，对胃区不适、饱胀、隐痛、返酸、嗳气、烧灼及食欲不振等症状者有明显改善。
吃大蒜帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。
大蒜素对幽门螺旋杆菌的抗菌杀菌作用明显，对治疗HP相关性胃、十二指肠溃疡有效。
能清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。
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