因为水果里有果酸，所以是酸的电解质，铁的金属性>铜，所以Fe失电子显正价，这个装置就形成了一个电池，铁相当于电池的正极，铜是负极，电池的电流是从正到负的，但电子的方向是反的，所以一反映就反过来了。
首先原电池由正负级和反应液组成，以铜和铁为例，铁的金属性>铜，在果液的酸性溶液中，铁失电子，氢离子得电子变成氢气，相当于铁置换了氢，只不过在铁和铜级间产生了电流，类试电池，就叫原电池。
在水果（西红柿、苹果都可以）里插上两个电极，正极用铜片，负极用锌片（干电池外壳就是），然后可以发现有电压存在，这个电池就是化学电池，具体原理，网上有很多，限于篇幅，就电池工作原理示意图。
香蕉汁液发电的价位介于传统电力和太阳能发电之间，维修成本比太阳能板低廉许多。目前香蕉研究所内的汁液发电设备一天可发电24度，这真是一项惠民的发现啊。
能够反应主要是因为水果中的果汁存在酸性电解质，暂且把它视作盐酸一类的东西，然后铁遇到酸是会发生反应生成氢气的，相当于一个失电子的过程。
简单来说就是水果的细胞液自身组成了一个原电池，在插入电极之后以自发性的氧化还原反应对与电极相连的用电器供电，具体可以参考高中化学书。
