甜点中一般是蔗糖，最终分解为葡萄糖，不过如果短时间有大量葡萄糖的话，细胞也无法用完，胰岛素就会把它们先转化为糖原，囤房在肌肉或者肝脏中，但是如果说我们的葡萄糖能量一直很充裕的话，会变成脂肪囤积起来。水果就会好一些，因为水果也是富含膳食纤维的食物，膳食纤维能够抑制糖分吸收过快，因此葡萄糖转化为糖元的速度就会慢一些，最终转化为脂肪的可能性就低一些。另外，水果中大部分是果糖成分，果糖是一种更健康的糖分，不会对血糖造成太大影响。但并不等于水果就是多多益善的食物，果糖摄入过量会生成较多中性脂肪囤积在肝脏，过量的果糖会影响肝脏代谢这些中性脂肪，从而脂肪囤积在肝脏，造成高血脂，长期下去还有可能诱发脂肪肝。
甜食主要是一些多糖、多脂肪、卡路里高的物质。其中甜食当中所含的糖分，比米饭或面包中的复合糖质消化速度更快，在胃中停留的时间很短，吃过不久就会感到饿。如果长期空腹食用将导致恶性循环。再者，糖若在血液中急速地增加，便会大量产生制造脂肪的胰岛素，脂肪的热量相对高，如果能源物质有多余，会以脂肪的形式储存起来，所以人就会变胖。根据研究，香瓜、西瓜、凤梨、木瓜等水果，它的GI是比白米饭要来得高，而奇异果、香蕉、葡萄等的GI跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多，另外像葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘类等GI远低于白米饭的水果是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。
不是说吃水果就不会发胖，只是吃甜食更容易发胖。一般甜品的成份都是白砂糖好奶油加面粉做成的，白砂糖是精制糖，很容易吸收转化，奶油大多是人工奶油，含大量反式脂肪酸，而面粉是碳水化合物，这些都是容易发胖的成份。但是水果所含的糖是果糖，相对精质白砂不那么容易长胖，而且水果富含纤维和各种维生素，可以促进消化补充维生素，但是，热量高的水果吃多了一样会发胖，比如榴莲，香蕉，西瓜。不是吃水果不会发胖，只是水果大多热量低，而且健康，所以相对甜食，还是水果健康，但是如果不想长胖还是要控制总热量。
甜品里的糖大多数是人工添加糖，也就是常见的蔗糖，或者冰糖，红糖，这种糖类是双糖，其血糖升糖指数为65，每100g含有99克碳水化合物以及400千卡热量。水果里的糖以温带水果为例大多为果糖，少量为葡萄糖。果糖的升糖指数远低于蔗糖，并且调味度是蔗糖的数倍，也就是说水果里果糖含量并不高，但由于果糖更甜，GI更低，水果大部分都是纤维和水，所以吃水果更有益于身体健康。
甜食主要是糖，糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。吃甜食会胖是因为大部分甜食含糖量太高，而人体吸收不了的糖会转化为糖原，糖原会在身体贮存，就像是后备能源，吃糖过多可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积。脂肪是能量的储存形式。我们常说的发胖，是指脂肪堆积过多。水果得的话大部分都是水分。
糖吃的越多，会令血液呈酸性，产生肌体疲软及厌食等症状，过度食糖会转化为脂肪，储存于肝藏或皮下，形成脂肪肝，适量吃对身体健康有利，而过量摄入对身体是有害的哟。水果是水分糖分组成的，水果店额热量会比甜食低很多。
