米饭含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供充足的能量。如果不吃米饭等主食，碳水化合物供能少，就必须多摄入脂肪和蛋白质，而过多的脂肪和蛋白质会加重人体新陈代谢压力，引发一系列的慢性疾病，所谓的高血压、高血糖、高血脂这些富贵病就是这么来的。很多人觉得米饭没有营养，是因为他们认为米饭只有碳水化合物。其实米饭还能提供部分蛋白质。如果是糙米饭的话，还能提供丰富的B族维生素，防止脚气病。当然，每个人都有自己的饮食喜好，就像福娃就不喜欢米饭，但是他喜欢面条和面包。其实这也是可以的，毕竟主食不止米饭这一种。福爸在做临床营养咨询的时候，经常建议换着花样地吃主食，但无论如何一定要吃主食。
从营养学来说，人体所需要的能源50～60%来源于碳水化合物，5～10%来源于蛋白质，25～30%来源于脂肪，米饭主要为我们提供碳水化合物，肉类主要是含有蛋白质和脂肪，蔬菜补充维生素，矿物质和膳食纤维，这些营养物质都是身体所需要的呢。父母那一代的饮食习惯和我们有些区别，他们主要是以碳水化合物为主，我们年轻人这这一代，因为物质生活丰富了，喜欢吃各种菜，米饭吃得就少啦。可以告诉父母，像蔬菜肉类的营养价值比米饭更高，自己要多吃些，自己平常也吃点主食吧，毕竟吃多了肉容易发胖……像土豆，红薯，南瓜也富含碳水化合物呢，也可以当做主食，但最好是煮熟的，不要油榨出来。
不论中医养生的五谷为养，还是西方营养学的每日膳食碳水化合物能量占比，都说明了主食的重要性。大米和小麦作为廉价的碳水化合物来源，是一日三餐不可缺少的部分。现在有很多人提倡不吃白米饭，不吃主食，这是很愚蠢的一件事。缺乏了碳水化合物，你的大脑，肌肉等等都会受到影响，头晕，思维迟钝，记忆力减退，肌肉无力等等都可能出现，更别说酮症这类疾病的发生。当然，不喜欢白米饭，也可以用土豆、玉米、燕麦等等富含淀粉的食物替代，重点是保证每日碳水化合物的摄入量。
大米是我国人民的主要粮食之一，日常食用米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，由于加工程度的不同，所含的营养成分有高低之分。大米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸组成比较完全，人体容易消化吸收，但含量较少，大米在精加工的过程中流失大量的营养素，越精细，营养流失就越多。糙米中的维生素E是白米的10倍，纤维素14倍，钙1.7倍，铁27.5倍，维生素B112倍，建议多食用营养成分更丰富的糙米。
白米饭不是没有营养的。白米饭中主要营养物质是碳水化合物，而碳水化合物是三大产能营养素之一，那碳水化合物为什么如此重要，因为它是人体主要的供能营养素，你的大脑/血细胞/皮肤等组织都是以其为能源的。所以，对于正常人来说，吃适量的白米饭是再正常不过了。但是对于糖尿病患者来说，白米饭的血糖指数比较高，所以不是不吃，而是建议在白米饭中添加其他杂粮，粗粮一起吃，这样就平衡了白米饭的血糖指数高的问题了。
吃饭是个年代的问题，可以按前面各答主的科学分析去给父母解释，如果实在解释不通也不要纠结。很简单，这是历史事件的后遗症，经历过3年“自然灾害”的父辈对粮食是有着莫名的情感的，此其一。随着社会的发展，经济的进步，生活条件改善了，“大跃进”了，想吃什么都能买的起买的到了，大家开始研究营养学了，此其二。饿过肚子的人才能体会吃饱饭的幸福，吃不到东西的人才会珍惜眼前的一饭一菜。
