有人认为速冻鸡在营养上一定不如现场宰杀的鸡，其实这是一种误解。因为速冻并不会使鸡肉中的蛋白质、矿物质等营养成分发生大的损失。速冻鸡在营养上不比现场宰杀的鸡差。事实上，相比起缓慢冻结，快速冻结（即速冻）已经能更大程度保持鸡肉中的营养了。这是因为，缓慢冻结形成的冰晶大，过大的冰晶会使组织结构受到严重的机械损伤，食物一旦解冻，汁液就会流失，一些营养成分也随之流失，而速冻形成的冰晶比较小，营养流失也相对较小。
清蒸或者煲汤，其次是爆炒，最后是红烧。理由是清蒸和煲汤能最大限度的保留鸡肉的营养，同时不需要过度调味，油盐都比较好控制，爆炒的话一方面对鸡肉的肉质要求很高，另一方面也难免会有营养的流失，之所以把红烧放在最后是因为红烧往往需要更多的调味，油盐量都会较大，并且很多人出于对口感的考虑也会调入白糖和味精来提味。
选购的时候，最好是能亲自去选择鲜活健康的鸡保证它无病无卫生问题。这里教大家一个小技巧，很多有经验的家庭主妇都知道土鸡肉比养殖鸡肉更好吃，那么选择的时候就可以观察鸡的脚爪，通常健康美味的鸡都有一双粗糙耐磨的鸡爪，因为它们热爱运动～
唯一需要注意的是鸡屁股和鸡脖子，这两个部位含有比较多的腺体、淋巴集结体等，腺体中含有较多的激素，而小型淋巴组织一旦发生病变，就可能存在一定的健康风险。
想要健康的话，那就做白切鸡吧，然后用新鲜沙姜生抽大蒜和花生油调一个调料蘸着吃，非常好吃,没有重盐重油重口味比较健康,而且还原汁原味。
冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下，而且要即日屠宰即日出售，超过一日，肉质鲜度便下降，一般3日会变色，4日就发臭。
