榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起协同作用。
刚开始的时候对榴莲是排斥的，去超市买水果路过榴莲摊位都是绕着走。第一次吃榴莲是在朋友的大力怂恿下，她让我一定要坚持吃完。从此我就沦陷了，一发不可收拾，经常主动买来吃。但每次都是偷偷的吃，因为家里只有我一个人喜欢吃。唯一的缺憾就是榴莲太贵了，不能经常买着吃了。
莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。细细闻，榴莲除了有浓烈的果味，还有强烈的洋葱味？这是因为，榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、 油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很独特，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。
几个朋友一起自驾游到海南，那么多热带水果，我回来就带两个大榴莲，名义上是带给姐姐尝尝，实际上还是我这张嘴贪吃嘛～带回来后没想到姐姐非常非常讨厌这种味道，觉得可臭，让我找个地方解决掉，我就把我跟榴莲关在了阳台上，把它俩吃完了，然后我就上火了。
榴莲的刺鼻味道，让很多人无法忍受，但南京农业大学教授汪良驹说，这股刺激的味道对人体有好处。刺鼻的气味可以激活人体免疫功能，具有活血化瘀的功能。对于女性来说，痛经、排血不畅，可以多吃榴莲，产妇吃榴莲有助于排恶漏。
榴莲周身是宝，其果壳煮骨头汤是很好的滋补品，据说其果核的营养价值和药用价值更是了得，被产地人视为珍宝。有些高级官员出国访问都要带榴莲作为高尚的礼品。泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，沙笼脱”。
