西兰花的营养成分较高，功效也是非常多的，像西兰花中含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。而且西兰花中含有丰富的维生素C，有防治坏血病和抗衰老的作用。因为西兰花中含有大量的维生素K，维生素K能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，还能改善心血管功能。西兰花中的膳食纤维含量也是比较高的，能降低糖分的吸收，减缓血糖的升高，克辅助治疗糖尿病。
西兰花属于花椰菜的一种，而花椰菜又分为分为白、绿两色，白色的就是我们常见的菜花，绿色的就是西兰花，而且西兰花中的营养成分是很高的，西兰花中含有蛋白质、膳食纤维、维生素K、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、钙元素、磷元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、钾元素、乙酰胆碱、二硫酚硫酮、类黄酮等成分。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
保持皮肤发光和年轻的功劳归功于专家抗氧化剂，如β-胡萝卜素和维生素C，以及其他帮助者，如维生素B复合物，维生素E（能让皮肤和头发光泽，同时恢复皮肤组织） ，维生素A和K，欧米加3脂肪酸（增加魅力），氨基酸和叶酸存在于西兰花。它们都有助于对皮肤进行非常好的照顾，并保持其发光，健康和光彩。
西兰花含有丰富的纤维或粗粮，这是主要的膳食成分，可以通过治疗便秘来治疗几乎所有的胃疾病，因为便秘是几乎所有胃病的根源。纤维增加了食物的体积，保留了水分，形成了健康的排便。其中存在的镁和维生素还可以治疗酸味，促进食物中营养物质的适当消化和吸收，并通过减轻炎症来缓解胃痛。
这种受欢迎的蔬菜具有广泛的营养和药用益处，改善我们的消化系统，降低胆固醇，解毒身体以及最大限度地维持和吸收矿物质的能力。西兰花还可防止过敏反应，增强免疫系统，保护皮肤，预防出生缺陷，降低血压，消除炎症，并改善视力和眼部健康。
