我认为是有影响的，因为我的肠胃比较敏感，每次吃完麻辣烫都会拉肚子。而且从麻辣烫的食材说起：蔬菜类，农药残留严重，商家不会认真清洗；肉制品，不知道放置了多久，腐败变质肯定大有存在。再说汤底：连续煮沸的水都不建议喝，更别说是加了各种调味料的汤；另外，夏季天气炎热，汤肯容易变质；汤久沸不止，久涮不换，肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，产生大量亚硝酸盐等致癌物质。
总吃麻辣烫，虽刺激味觉，而且好吃。但致命的弱点是：过热烫坏食道及胃的机会增大和致癌的风险而增加数倍，特别是食道及胃反复起泡后受伤，抵抗力降低易慢出血。
街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，麻辣烫的食材杂、清洗难，通常都夹杂着比较多的泥土、杂质，卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅，如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死，长期食用很容易诱发消化道疾病。
麻辣烫虽然好吃，也不可天天吃，长期吃。辣椒能刺激食道胃肠，使人上火。现在还设有证明麻辣烫对身体有什么不好，但必定这是一种刺激的食品，不可总吃。
麻辣烫都以辛辣刺激为主，促进食欲，让人不知不觉中过量食用。麻辣烫摊贩通常都愿意添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖原料不够优质带来的鲜味不足等问题。如果长时间食用过分辛辣、油腻的食物会刺激肠胃黏膜，容易诱发肠胃疾病。盐味过重、味精过多，更不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。
麻辣烫吃的就是麻、辣、烫的口感，问题就出在这个“烫”，吃过烫食物会导致口腔黏膜、食道粘膜、胃粘膜受过度刺激损伤。而常吃的话，受损粘膜不能得到有效修复，长此以往形成溃疡，严重的恶化癌症。
