适合心血管疾病的人使用，鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用， 对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。
鸭肉比较适合体内有热、上火的人食用，可以清热去火。对于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，吃鸭肉可以起到很好的缓解效果。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。适合火气大的人食用，用于食补。
老年人适合吃鸭肉，。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16%—20%，比猪肉(13.3%)高，而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。此外，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。
凝血不好和便秘的人群都可食用，鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，且含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。
