食品行业的食品质量标准并不是极高的硬性标准，而是说这一批食品产品能够达到稳定的尽量高的标准，类似于数学中的方差，只要这个标准达标那么越稳定越好。个人认为这个保质期还是分食物的，如牛奶这一类保质期要求很高的产品，尽量不要喝。打个比方：鲜奶，这种极易变质的东西尽量还是不要食用（常见鲜牛奶保质期：3天、7天、15天、25天、30天）。如食品开口放置，并且大包装内没有独立的小包装的食品过了保质期，不要食用。当某些食物存在肉眼明显可见的菌落菌群时，不要犹豫，直接扔，不要冒这个风险。（曾经做实验时没戴口罩，实验后没洗手，一人发烧，全班听课接种疫苗。）
1.包装食品过期不等于变质，过个一两个礼拜吃没问题；现在确实没有国家强制食品保质期的标准，但是是有参考标准的，一般根据食品的类型自己找对应的标准；当然，最简单的办法就是在市面上已经流通的食品中找一个follow就行了；2.生鲜食品、熟食过期就不要吃了；包装食品不太有所谓是因为人家有防腐剂，包装材料和过程的消毒也是有国标的。生鲜和熟食没有防腐剂，容易变质和滋生细菌，吃下去拉肚子事小，食物变质后的黄曲霉素可是已经确定了的致癌物质，就别心疼那点钱跟自己过不去了。
保质期半年一年之类的长保质期食品 过期一两天，一两周，吃了也没什么问题。因为不可能说保质期半年的东西，过期一天就坏了，食物变质是一个缓慢的过程。但是！但是！但是！重要的但是说三遍，吃了过期产品出问题是不能追究厂家责任的，食物保质期实际上是一个厂家对商品质量负责的期限。在保质期内 出现问题是要追究责任的，但是你吃了过期产品，那就……还有短保质期食品。比如纯牛奶，低温酸奶这些，过了保质期千万不要再喝，很容易变质。本身保质期很短，储存和运输条件都比较苛刻。比如没有做到全程冷链，在较高的温度下暴露时间过长，那么保质期大大缩短。
我必须要用我的亲身经历来回答一波了。家里有四条奥利奥，长期放着没人吃，有一天晚上我忽然对消灭它们产生了巨大的兴趣。像我这种高执行力的人肯定马上就拆包装动手了，然而我还是机智的先看了一眼保质期，发现有三条已经过期大概两三个月，一条还在保经过短暂的思考，emmmmm，抱着尝试的心态，我把它们全部都吃掉了，然后发现过期的味道居然更醇厚一点/手滑，事后应该没有拉肚子或者其他不良反应，因为没什么关于事后的特别印象了。
保质期是确保不会变质的期限。是指至少可以保存180天不坏， 而不是指最多保存180天不坏。大部分东西，过了保质期，短时间内也不会坏。 自己注意判断即可。 注意观察判断即可。但是也要注意，一些产品添加剂浓重，即使坏了也往往被添加剂的味道掩盖。特别是一些生产过程中不能高温杀菌的食品，比如牛奶。
相当一部分的过期，只是包装过期，国家好像规定，各类包装时间最长的就是两年，但很多罐头食品，只要包装完好，四五年也坏不了。不过，还是不要满不在乎，一定要在过期之前吃掉。
