情绪是一个复杂的神经环路，环路中不同的部位负责情绪的不同成分。举个实例，比如我本身情绪很平稳，但是贪嘴，偷偷吃了一个同事放在桌子上的食物，而且怕被发现，于是拿起食物，嚼了几下就咽下去了。首先，味蕾中味细胞上的某种受体蛋白与食物味道相关的成分结合，经过细胞内信号传导，由传入神经传到味觉中枢，经过味觉中枢的分析整合，并传出，告诉我“这是一种奇怪的味道，有点麻，有点苦，还有点像某种药的味道，总之说不清…“。脑部掌控情绪心理变化的结构，如杏仁核首先捕获到了这个信息，然后发出了“Attention！“的警戒讯息，并将信息逐级传递下去，传递给交感神经。然后交感神经兴奋了，使肾上腺素等激素分泌增多，然后血压升高了，精神高度紧张焦虑了。
食物主要由五味所表现即酸、甜、苦、辣、咸；情绪则由五志所表现即喜、怒、思、忧悲、恐惊；相互之间的影响为：肝功能弱则易恐，使人重新陷入痛苦和烦恼中，是过食酸所致，需用辛辣食物来补虚；可抵消悲观情绪，能鼓舞士气，血液加速流动而勇敢面对。肝功能强则易怒，是过食辛辣所致，需多食酸性食物泻火。并能收敛发散情绪，让注意力集中。心功能弱则易悲，是过食甜性食物所致，需用咸味食物补虚；可驱散忧郁，打开心结。心功能强则易喜，是过食咸味所致，需多食甜性食物泻实。可稳定情绪，平和心态。脾功能弱则易思虑过多，吃不好，睡不好及与痛苦、不满足和失望的情绪有关，过食苦味食物所致，应多食甜味食物补虚。
所有的食物都在影响着我们的情绪，在南瓜籽和绿叶蔬菜中发现的镁是一种镇静的矿物质，每天补充150毫克镁可以改善情绪，杏仁和南瓜籽可以帮助睡眠，享受一杯红葡萄酒或白葡萄酒会导致更轻松的心情和一种改进的记忆。绿叶蔬菜、豆类、坚果和蛋类：这些食物富含维生素B，有助于产生血清素等神经递质，镇定和减少焦虑。洋葱、生菜和西红柿：铬，这三种食物中发现的，是胰岛素的生产要素，从而调节血糖。保持血糖平衡是稳定情绪的关键。
食物是如何影响我们的情绪的呢？它会影响身体的代谢、激素和神经递质（情绪的化学物质，在大脑中产生的），而这些反过来又会影响我们的情绪，浓度和能量。食物中的蛋白质、碳水化合物和维生素能使我们的新陈代谢、激素和神经递质得到控制，这也能平衡我们的情绪。相反，摄入过多的糖，酒精和咖啡因能引起神经系统的炎症反应导致情绪低落。
就拿我来说吧，我平时是一个神经大条的人，但是偶尔也会有烦心事，要是有人惹我生气了，我又不能爆发出来，我就特别喜欢吃蛋糕，吃完蛋糕之后就会感觉自己的心情平复很多，如果一块不能解决呢，那就吃两块，因为甜品能为大脑提供必需的能量，使人的精神进入最佳状态，感觉精力充沛，还可以使人更易入睡及减轻人们对痛楚的敏感。
如果你经常感到疲倦，容易情绪低落，但并不是慢性抑郁，铬缺乏可能是一个因素。鱼、亚麻籽和某些油类：鱼类、亚麻籽、大麻和鳄梨油中的ω-3脂肪酸可以减轻抑郁。维生素D缺乏会导致情绪低落。家禽、红肉、贝类和全谷物：氨基酸色氨酸有助于产生血清素。当色氨酸含量低时，我们更容易出现抑郁和焦虑。
