西蓝花确实营养丰富，身为十字花科蔬菜家族的成员，它富含的含硫苷具有抗击多种癌症的作用，此外，作为一枚深绿色蔬菜，西蓝花的胡萝卜素、蛋白质、硒以及维生素C的含量在蔬菜界是佼佼者！但西蓝花并非适合所有人，有研究发现：包括西蓝花在内的十字花科蔬菜中硫苷在某些情况下可水解成异硫氰酸盐——这种成分过量会危害甲状腺、引发甲状腺肿大，尤其不利于甲减患者！因此，建议这类人群不要大量摄入生的西蓝花或其他十字花科蔬菜（如萝卜、卷心菜、甘蓝等），甲状腺术后患者也不要生食十字花科蔬菜。
西兰花是我经常推荐给减肥人群吃的绿叶蔬菜之一，主要是因为西兰花营养价值较高，饱腹感很强，在胃里的体积比较大。吃饭时先吃西兰花再吃肉类豆制品最后吃主食，可以减少主食的摄入量，从而控制能量的摄入，达到减肥的效果。西兰花富含β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，是日常膳食维生素A的重要来源。西兰花富含钙元素，70毫升/100克，可以作为膳食钙的一个良好补充。值得注意的是，患有结肠炎或者其他消化系统疾病的患者不要吃太多西兰花。
西兰花的好处还是很多的，比如含有大量的维生素A和维生素C，而且西兰花还有抗癌的作用，那为什么还有人说不能多吃西兰花呢？无非两个原因：一是担心西兰花有虫子，还非常不好洗。二是担心为了杀虫打了太多农药。怎么办呢？非常简单，先剪成一小朵一小朵的，用果蔬专用的洗洁精浸泡几分钟再反复冲洗，做菜的时候用开水焯一下。我曾经偷偷用医院的仪器测试过，去农药效果一级棒。有条件的可以买超声波洗菜机，效果更好还省事，就是有点小贵。
西兰花中富含维生素A，100g中含有1202微克，在蔬菜中是佼佼者，西兰花中也富含维生素C，100g中含有51mg，还有其他少量维生素，例如维生素E、维生素B族等。西兰花中也含有多种矿物质，如磷元素，100g中有72mg，例如钙元素，100g中含有67mg，也属于蔬菜中名列前茅的。西兰花中还含有多种微量元素，例如钠、钾、镁、锰、铁、锌等等。总之西兰花中营养十分全面，还含有少量蛋白质。
因为含有大量的膳食纤维和胡萝卜素，所以西兰花对人体的好处是：有助减肥润肠通便，预防糖尿病和心脑血管疾病，有助排毒，同时它还可以增强免疫力，维护视力，保持上皮细胞完整性，促进细胞生长和分化。西兰花为什么不能吃太多呢？非常简单，因为人体胃的容量是有限的，西兰花吃太多其他食物就会摄入不足，导致营养不均衡，出现一系列问题，所以西兰花虽好也不能多吃。每周两次，每次50到100克就可以了。
西兰花含有大量的膳食纤维，每100克中含有膳食纤维1.6克。被称为第七大营养素，不论是预防慢性病，改善肠功能缓解便秘，降低餐后血糖，还是帮助减肥，膳食纤维都是作用大大的。我来说说西兰花为什么要少吃。因为西兰花中含有一种害虫，叫蓟马，很小，又由于西兰花的形状，农药很难打进菜里面把虫打死。所以，造成的现象是很多西兰花农药超标，同时这又加重了蓟马的耐药性，要用更多农药…陷入循环。
