现在很多人认为隔夜的蔬菜不能吃，是有毒的，其实这只是个错误的观点，隔夜蔬菜并没有毒，如果妥善保存的话也是可以吃，完全没有问题的。我们家之前一直有吃剩菜的习惯，现在身体都很好，亲身经历告诉我只要剩菜保存好是没有事情的。
我觉得嘴里那些隔夜东西，也会有亚硝酸盐怎么办。肚子里的不用说了。怎么办!
我妈90岁了。隔夜饭菜从来不舍得浪费。90岁的人身体仍然是棒棒的。能做饭，能洗衣服，我们做子女的回去。都不让我们做饭。
我们60/70后小的时候都吃剩菜，也好，没毒。现在的90/00都不吃，现在生活与以前不一样了，两个字，好了。
我之前做过实验，没有妥善保管的隔夜菜会由于温度的影响滋生大量微生物，这些微生物含有有害细菌，一旦有害细菌较多的话，的确会对人造成影响，如果在4~7℃左右的温度下保存，能够有效降低细菌的滋生，细菌如果活跃的话，会把蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，这样反而更不利，所以，保存剩菜一定要在适宜温度。
尽量少吃！
