我觉得素炒白菜就很好吃啊，不过要是那种嫩嫩的菜心，不要太多的菜杆，然后配上蒜蓉！说着都流口水！
首先选择几颗娃娃菜，就是剥掉外面老菜叶子的白菜心，超市里就有剥好的，或者买一大兜自己剥也行。
然后将菜杆和菜叶均匀切成片状，我不喜欢吃菜杆，但是这道菜里需要一些，最后可以炒出汁来，拌饭超级棒。菜杆和菜叶的比例大概在二八开，不要问我剩下的菜杆怎么办！我每次都是很奢侈的扔掉，或者让爸爸带给厂里的看门狗吃。
接下来准备蒜蓉，一定要多，一定要细，最好是手工切得，还稍稍能看到蒜粒的状态最好！做菜的玄学就是自己动手越多越好吃！
锅中热油，油温升高后放蒜蓉和干辣椒段进去爆香，可以先用筷子试试油温，筷子放下去旁边冒小泡即可。油温不够的话炒出来的蒜蓉不够香哦！
蒜蓉微微变黄后放入白菜翻炒即可，等到菜杆变软，底部有汁时加入蚝油、盐、味精、花椒调味，翻炒均匀即可出锅。
有的时候最简单的就是最精华的，只要有这道菜，伴着菜汤我都可以吃两碗饭！
其实白菜在我们北方算是一个特别常见的蔬菜。它含有的水分以及维生素特别的多，特别有益于人类的身体。其实在我们北方最受欢迎做白菜的方法就是大锅菜了。大锅菜说到底就是在一个大锅里面炖的白菜。
其实跟东北的乱炖差不多。做法就是将白菜以及一些粉条或者是豆腐还有肉，放到一个大锅里面加一些酱油。以及一些调味料，加一些水就可以炖了。一般在北方，在冬天的时候特别喜欢吃大锅菜。一家人围在一起吃上一碗热气腾腾的大锅菜，配着馒头。真的是特别的温馨。
还有一种做法就是炒白菜以及醋溜白菜，其实做法特别简单，就是把白菜切成片状或者是条状进行炒。如果想做醋溜白菜的话，也可以加一些醋。还有一种很常见的做法，就是做成水果沙拉，将一些白菜以及其它的一些蔬菜，切好，放在一起，配上一些沙拉酱，就可以做成美味的水果沙拉，特别的开胃以及可口。
白菜我最喜欢的做法就是醋溜白菜，鲜香爽口，醋的酸味搭配白菜本身的甜味儿，恰到好处，味道一流。
炒这道菜的时候，白菜一定要片着切，不要直上直下的切，因为白菜帮特别厚，直着切的不容易炒熟入味儿，切完之后，热油放葱花煸香之后放白菜，还可以放一些胡萝卜片增加一些色泽，丰富营养，翻炒一阵儿加入盐和适量的醋，白菜都蔫软了之后撒一些蒜末，翻炒几下就可以出锅了，香气诱人，特别下饭。
另外一个做法就是最普通的白菜炖土豆，虽说平凡但却好吃，营养美味，白菜的甜和土豆的香都融入到汤中，是冬季大家都很喜欢的一道家常菜。
白菜作为蔬菜，生吃也是别有一番滋味的，甜脆爽口，生津鲜甜，如果生吃过白菜的人一定知道那味道是甜甜的，水分还很足，是爱美人士的最佳吃法。
其实我觉得对于一个吃货来说，白菜怎么做都好吃，我相信醋溜白菜大家都听说过吧，这也是好多人都喜欢吃的一道菜，我们家里面也经常做这道菜，因为这道菜既有酸味儿又有辣味儿，很符合我们家人的口味。
当然了，醋溜白菜做法也很简单，就是把白菜放进锅里面，然后放点醋，如果喜欢吃辣椒的话可以放一些红辣椒，醋一定要早放，不然的话做出来的菜就会很软，不脆。
再有就是白菜粉条儿这道菜了，这道菜真的很好吃，特别是在冬天的时候，一家人围坐在一块儿吃这道菜。估计我们北方人吃这道菜比较多，而且我们家吃这道菜的时候，都会放很多小红辣椒，特别好吃。
我们这儿冬天的时候还有一种菜，叫冻菜。冻菜顾名思义就是把所有的蔬菜放在一块儿，然后放点盐，冬天的时候放在屋子外面，用一个坛子装，里面就有白菜，而且白菜这样做法吃起来很脆。
根据自己的口味，炒，煮都行，做法颇多。
我个人很喜欢醋熘白菜，这道菜很简单，而且很开胃，适合作为下饭菜。因为我爱吃辣，所以做醋熘白菜的时候会加入适量的泡椒，然后伴着糖醋的鲜香一起裹在白菜身上，那味道美味极了。将白菜洗净切块吧，葱姜蒜，泡椒，糖醋比例按自己的口味调，有的人喜欢偏酸，有的人偏甜，有的偏向于刚刚好。
做法也很简单：把锅烧热，加入适量油，待油温合适后加入姜蒜和泡椒炒至有香味飘出，然后将白菜放入锅中翻匀，炒的时间不要太长，这样会让白菜的口感失去原本的脆香，炒至一半加入少量高汤，继续翻炒，在出锅之前加入事先调好的糖醋以及水淀粉加入锅中收汁即可，最后洒上点葱花，味道保证很好。
当然对于白菜做法多样，简单以及复杂的都有，还可以作为馅儿用来包饺子，煮了凉拌，最常见的还是家常小炒。
醋溜白菜很好吃，首先把白菜切成薄片，锅里烧水，水开下白菜把白菜掉水两分钟就好，掉完水的白菜成翠绿色非常好看，再切点胡萝卜片，把葱、姜、蒜切碎，热锅把油放里，油热了，放葱、姜、蒜放白菜煸一会，之后放胡萝卜，再放盐、十三香、鸡精，放点味极鲜酱油，糖少许，之后翻炒，中小火就行，快出锅之前撒些米醋，出锅，酸甜可口的醋溜白菜就做好了。
大白菜拌凉菜也很好吃，把白菜切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝都放在一个小盆里，放葱姜蒜，糖，醋，少许盐和鸡精，之后加酱油，生抽，还可以放些麻将，借个闻就好，不放也行，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油，不能吃辣的就少放些，之后搅拌均匀，盛到盘子里之后撒点熟芝麻，一道美味的家长凉菜做好就了，白菜的味道很清新。
