香菇油菜是道简单有营养的家常菜，味道清淡，美味可口，营养丰富，能降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、增强免疫力等食用功效。是非常有营养的一道菜肴。热锅凉油，待油温八成左右时放入香菇进行翻炒。快熟时放入油菜、盐、鸡精，蒜末等进行翻炒，熟后即可出锅。
香菇栗子鸡，鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块，撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟；锅里倒入清水，倒入栗子煮开，浸泡20分钟后剥皮，不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块；不放油，小火煎制，煎制鸡肉表面金黄、出油即可；放入姜片爆香，倒入泡好的香菇，稍微翻炒；倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色；倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟；倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟；洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
香菇和口蘑做出来味道超赞，我做的这道香炸双菌，外酥里嫩，酥脆可口，尤其是脆皮粉调的有秘诀，好吃到飞起。首先我们准备香菇200克，口蘑100克，去蒂，从中间破开，小的就不用切了。脆皮粉100克，比例如下：面粉2500克，鹰粟粉1600克，泡打粉200克，吉士粉200克，拌匀即可。加入鸡蛋1个，加入盐2克 调底味，加入适量的清水，直到打出的糊，可以拉丝，并且上下均匀不断即可。下入香菇和口蘑，均匀的挂上糊，锅热烧油，油温四成热，依次下入香菇和口蘑，炸制2分钟，待表面金黄酥脆后即可捞出。再次升油温到六成，复炸，30秒后捞出，这样的目的是让菌菇表面更酥脆，吃起来更香。
鲜香菇和虾仁搭配做出的菜肴，既营养又鲜美，下面我为大家分享“海鲜酿香菇”的制作方法。香菇洗净，分离出蒂，鲜虾仁一半切颗粒，一半剁碎，准备大碗依次加入虾仁粒和虾仁碎，葱姜水，盐，白胡椒粉，料酒后用力搅拌均匀。把春笋，胡萝卜，香菇蒂都切成小颗粒，再全部倒入虾茸里搅拌均匀。把拌好的虾茸馅酿入香菇里，放入蒸锅中蒸十分钟，即可出锅装盘。把蒸盘中的汤汁，倒入锅中，放入适量盐，水淀粉勾薄芡，最后浇上芡汁，撒上葱花即可食用。
感觉香菇炒西葫芦比香菇炒青菜好吃多了，下面就把这道菜的做法分享给大家。香菇洗净切掉根部，然后切片备用；热锅烧油至6成热加入蒜片爆香加入胡萝卜片翻炒；加入香菇翻炒1到2分钟；加入西葫芦翻炒；加入适量老抽、盐、鸡精、五香粉、糖翻炒均匀，出锅前加入葱花翻炒均匀。
香菇豆腐烧排骨，干香菇提前用水泡发，去蒂洗净，切成小块。排骨加适量水淀粉和生抽腌制。排骨可以剁小块一点，我这个买的时候忘记剁小了，个头太大不好入味；豆腐切块；热锅入油烧至七分熟，放入豆腐块煎炸至两面金黄色，滤油后盛出。可以接着把腌制后的排骨稍微煎炸一下，易熟易入味；倒入炸好的豆腐块和处理过的排骨，加入盐和鸡精，盖上锅盖，中火烧至入味，勾薄芡撒上葱花，就可以出锅装盘啰。
