推荐江苏最受欢迎的面食的做法：阳春面。山西、陕西面都讲究臊子、浇头和吃法：削、蘸、泼、扯、拌、揪，花样迭出。苏式面却将全部的心意，都倾注在一碗面汤之上。阳春面，是其中最典型的代表。阳春面，也叫光面，诚如其名，除了汤、面和少许葱花外，别无一物。但吃过的人都知道，阳春面浓香鲜美，余味悠长，绝不似外表看上去那般清汤寡水。阳春面秘诀就在于汤，而汤的精髓就在于葱油。剜出大块猪油入锅化开，后取洋葱切丝，放入猪油锅中煸香，待洋葱丝微焦之后捞出。将锅中油倒出，冷却凝固之后便成葱油。很多人为了省事，以猪油代替葱油，所以做出来的面鲜是有了，但是却无香气。在碗中调入少量盐和生抽，挑上一勺刚做好的葱油，浇上滚开的热水，这汤底就完成了。面条可随个人喜好控制时间，喜欢硬面的，煮至断生即可，喜欢软面的，可以多煮一会。面煮好后，挑入漏勺，滤去水分，放入刚才的汤碗，撒上切碎的葱花末，这碗阳春面就算是成了。
担担面，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细；锅内放植物油30克，达到五成油温时下入切细的芽菜炒香，不要小看这个过程，如果芽菜不经过炒制，它的新鲜是达不到一个吃货的境界的；蒜和姜做成姜蒜汁；起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用；准备好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆；碗中加入黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加；加入猪油、辣椒油，猪油是不可少的，不能用香油或其他油代替的；2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料加入高汤或面汤后调匀；面条选用碱面，煮面的水一定要宽，担担面的面条不宜煮太久，煮好的面条放入调料碗里，撒上香葱花，最后加入一大勺猪肉臊子，和炒香花生仁，酥黄豆，就可以开吃了。
生活在北方，喜爱面食，尤其是面条，手擀面，劲道，香甜。我最爱吃的就打卤面，北方的面条风味独特，即使一碗面，也可以变化出不同的风味，就像打卤面，不同的卤子，造就不同的风味，介绍几种卤子。西红柿鸡蛋卤子：酸甜爽口，开胃消食；西红柿土豆丁卤子：土豆丁的加入，卤子的风味更加的迷人；海鲜卤子：海鲜的咸鲜甜，汤的鲜味，韭菜鸡蛋卤子：韭菜鸡蛋鲜美，也是最简单易得的卤子。
推荐一道我很喜欢的面条做法：葱油拌面。可以只用葱油来拌面，也可以搭配一些炒好的肉丝做成葱油肉丝拌面，别忘了再搭配一碗汤哦。下面要教大家的是葱油海米拌面，做法万变不理其中！熬香的葱油、鲜美的海米，碰上了韧劲和滑爽并存的面条，一碗口感肥润，满口生香的葱油拌面，任餐桌上有再好的小菜，也绝不想去碰一筷子。吃时记得要将面拌透哦。制作时长：20分钟，鲜面条适量、小葱一小把、干海米15克、生抽1汤匙、植物油2大匙。 葱切成寸段，海米用温水浸泡备用。锅里倒入植物有，放入葱段，开小火慢慢煎，当葱颜色开始变化时，加入泡发的海米同煎一会。煎至葱叶微焦黄关火。另取一个锅加入足量水将面条煮熟。捞出煮好的面条，沥干水分，淋入生抽、熬好的葱油。码放上葱叶和海米，拌匀开吃吧。
我推荐一种家常及养生又美味的家常做法，希望能够喜欢。家常香辣牛肉面，将牛肉泡净血水后切块，将处理好的牛肉冷水入锅。大火烧开撇净浮沫，盛出备用。将姜、蒜、干辣椒、桂皮、小茴香、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。炒锅油烧热，豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内压20分钟。锅倒入水，烧开后放入面条煮浮后，加入盐及适量冷水进行煮浮即可。
沙县小吃的葱香拌面也是很好吃的。之前做学徒的时候，几乎每个夜晚都会我们隔壁的小店去吃上一碗葱香拌面。做法也很简单。先把面煮好，控水，放入葱姜抹。麻汁，辣椒酱，浇上热油，均匀即可。如果喜欢吃酸的，可以放一点醋。(小编觉得还是不错得选择)。现在虽然不在那边工作了，可是还是会到附近的小店去吃上一碗葱香拌面的。
