铁锅炖一般会会有鱼啊鹅啊鸡啊这三种肉可以选择，用独特的酱料当着食客的面下锅，盖上木盖进行炖制。随着加热的过程，香气逐渐扑鼻，铁锅一般都很大，像是改良过的农村大铁锅。味道是偏咸一点的，但是肉不会因为调料味而冲淡，反而更加的浓香。锅边上贴的黄色片叫“贴饼子”，玉米面做的，这里说一下东北的玉米一般是粘玉米，很少有甜玉米，所以这个是粘玉米的玉米面做的，嚼起来有淡淡的甜味。吃完锅里面的肉肉再拿饼去蘸着汤吃，简直是一点都不浪费呢！而且炖肉的汤会有肉的香味，这样贴饼子吃起来也会有独特的气味，玉米面属于粗粮，也不怕变得太胖哟。冬天吃热呼呼的，想想就觉得幸福。
说到东北菜，总是不自然的想到在冰天雪地里，支起一口大锅，热气腾腾的，里面炖着各种食材，在我的印象里，东北味，就是用大铁锅炖出来的味道。酸菜炖猪肉粉条，来东北，印象最深的就是酸白菜，寒冬腊月里，捞一颗腌好的酸白菜，放上猪肉，最好是五花肉，放上粉条，咕嘟咕嘟一个小时，肥肉软滑不腻，瘦肉酸嫩可口，咕噜咕噜一大口粉条，来一口酸汤，开胃养胃又暖胃，冬日里也能感受到春天的温暖，说着口水都要下来了。酸菜汆白肉，肥肉切的薄薄的，酸菜切的细细的，放一些粉条，炖出来汤水乳白，肥肉透明，夹一筷子白肉，蘸上蒜泥，入口即化，香盈满口。
我生命中不能缺少锅包肉，没有锅包肉的我度日如年！一般来说锅包肉里面的肉是猪肉，外面是面，口味一般分两种，比较常见的是酸甜口味（分为糖醋味道和番茄味道），少部分饭店会做成咸味的。酸甜味的可以说是从小吃到大！非常喜欢，闻起酸味刺鼻，但是吃起来酸味并不会很重，还是偏甜一些的。会用胡萝卜丝姜丝香菜做点缀，我不爱吃姜，一般会夹一块肉和香菜胡萝丝一起吃，肉是外酥里嫩的口感，入口外皮即化，轻咬品尝肉的香味胡萝卜的脆爽加上香菜独特的气息~好吃！
杀猪菜这个大家应该都听过~里面是酸菜炖白肉还有血肠，有的饭店还会加一些粉条。味道嘛~基本都是被东北大酸菜的味占据了，白肉会使整个菜更加香，但是白肉是肥肉占了一大部分，瘦肉只有一丢丢，有吃不惯肥肉的小朋友可能不太喜欢~血肠的话也蛮好吃的，没什么特别的味道，也不腥，不像鸭血那么有嚼劲，很软，很蓬松的感觉，稍稍一用力就会碎成渣渣！
烤冷面现在已经很普及了，满大街都是我就不说了吧，什么口味的都能做，酸甜辣咸怎么搭配你说了算！还没吃过的你们可以去试试~我是很喜欢的~现在的做法也是千奇百怪花样百出，似乎里面什么可以加，香肠辣条应有尽有，我还记得我小学那个时候吃的烤冷面，5毛钱一张，只有一张面，上面刷好酱，熟的时候撒一小点的香菜，也很好吃。
一般东北的砂锅店都会有坛肉，小的时候去饭店，最便宜的就是豆腐砂锅，那时候豆腐砂锅1.5一锅，再买一碗0.5元的米饭，元气满满的一天就这样开始啦！当然啦，我也会偷偷摸摸吃着豆腐锅，看着隔壁的张二狗点完砂锅又点了一碗坛肉，因为只有一小碗，一小碗那时5块钱，和我的豆腐砂锅比简直就是天价。
