作为两个孩子的妈妈，做饭我还是比较在行的，有时候孩子想吃什么，然后在家里慢慢尝试做，久而久之厨艺就越来越好了。一般做饭都是根据我女儿的口味来做，她爱吃什么我做什么。今天分享一款比较拿手的红烧鸡块做法给大家。老母鸡一只、红辣椒2个、生姜一块、花椒少许、冰糖少许、料酒两勺、生抽一扫、老抽一勺、小葱少许、八角一个、香叶两片、食盐少许！把处理干净的鸡肉切成小块，放在冷水里面浸泡半个小时。然后锅中烧水，烧开后把浸泡好的鸡肉放到开水里面焯一下。锅中倒油，烧至五成热，放入少许花椒粒，生姜碎，榨干之后捞出，然后放入少许冰糖，融化之后倒入鸡块翻炒。翻炒五分钟后依次加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。锅中倒油，烧至五成热，放入少许花椒粒，生姜碎，榨干之后捞出，然后放入少许冰糖，融化之后倒入鸡块翻炒。翻炒五分钟后依次加入两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀。
对做饭还行吧！我自己做的最好的就是排骨汤了，我喜欢喝汤。排骨买回来剁小块，用盐水洗干净，然后加水烧开去血沫。一般人就直接开始剁了，我会把排骨稍稍的炒一下然后再加水炖。一般大火烧开以后转小火，我一般炖一个小时。然后再加冬瓜啊，玉米，海带，根据自己喜好添加。我最喜欢千万炖排骨，加进去再炖十分钟，这样营养又美味的排骨汤就炖好了。这样炖出来的汤颜色和牛奶一样，而且没有油，特别好喝。红烧肉的做法:先将猪肉(五花肉或中段肉)冼净，切块，肥肉单放。置锅点火烧热，加少许油晃锅，放入肥肉偏炒，待肉块出油时加入瘦肉快速翻炒同时加入生姜片，白糖，八角，酱油少许，翻炒着色，加入开水，水要漫过肉，先大火焖烧5分钟，改用小火焖烧20分钟至肉软烂加盐翻炒出锅装盘。
我就很喜欢做饭。没事的时候总喜欢尝试做一些新花样。我觉得做饭能让我放松，在这个过程中我会觉得很满足。当做出的饭菜得到别人的肯定后，我会很有成就感。下面我就说说红烧鱼块吧。先准备材料：白鲢鱼一条、葱姜蒜、青红辣椒、花椒、黄酒、酱油、生粉、耗油、生抽、食用油、豆瓣酱。将白鲢鱼去鳞取下头部，洗净后从鱼身的中间一分为两半，然后剁成小块。将剁好的鱼块放入盆里，加入生粉搅拌均匀。将葱姜蒜、青红辣椒切好备用。第四步、锅中加油，烧至七成热时放入鱼块，炸至表面发黄时捞出，并将锅中多余的油倒出。锅中加入适量的油，然后放入花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、青红辣椒爆香，倒入炸好的鱼块翻炒。再加入生抽、酱油、耗油、黄酒、盐、味精等继续翻炒一下，然后就可以出锅了。
在我们家炖排骨便成了热门首选。我们一般买精排，眼瞅着人家剁好块，清洗几遍，待滚水烧开后，放些许碱面焯水三两分钟，随即撇去浮沫捞出，用温水再冲洗几遍，静置待用。待油烧至六七成，放入冰糖不停炒，炒出漂亮的糖色后，轻轻放入排骨接着炒，随即倒些专用排骨料、老抽、少许盐、啤酒，然后加入适量温水大火烧开，即转入小火慢慢炖。 炖排骨要有耐心，小火慢慢来，千万着急不得！等肉与骨轻易就可分离时，依次放入切好的山药、玉米、土豆、蒜瓣、姜片，等它们炖熟后再放些青菜和香菜，随即大火烧开准备出锅！色香味俱全，热腾腾的炖排骨就0K喽！
我不太爱做饭，只是偶然为之，要说拿手好菜，那就是非红烧肉莫属了，这当然也是我最爱吃的一道菜。 我是这样制作红烧肉的：选用肥中带瘦的五花肉约一斤，切块，放水，先用大火烧熟，待油脂溢出，再放盐半两，料酒、酱油、红糖各一两，生姜、八角、茴香若干，没入水中，小火慢炖一小时许，待水熬干，放入味精及切好的葱段，装盘上桌。达到火候的红烧肉肥而不腻，入口即化，令人食后颊齿留香、回味无穷。
我爱做饭，今天我来给大家讲一讲我的拿手菜雪菜黄鱼的做法。大黄鱼拿过来，刮鳞去脏，为了让它能够更加入味一些，在鱼身的正反两面都切上花刀。先煎黄鱼，要用猪油来煎，当煎制两边都金黄，估计有六成熟时，把葱姜蒜及笋片等佐料投进去，加入黄酒，倒入清水，要漫过黄鱼。大火改成中火，慢炖约五分钟，揭开锅盖，将已经切成细粒的雪菜加进去。把中火改成大火，猛火烧约十分钟，再改为小火慢炖。当雪菜黄鱼的香味出来以后，把锅盖揭开，加入到适当的盐和味精，装碗即可。
