高筋面粉150克，低筋面粉50克，水110克，黄油20克，酵母2克，盐2克，白糖45克，奶粉15克，除黄油所有材料放在面包桶，启动面包机揉面十分钟，加入四分室温黄油20克，继续揉面20分钟。揉出手套膜，把面团擀成长方形，把冰箱冷藏的黄油片放在中间。把黄油包起来，擀成长方形，两边向中间叠一下，用保鲜膜包好再放冰箱冷藏15分钟，一共折叠三次，每次都要放冰箱冷藏15分钟再进行下一次折叠第三次折叠完再冷藏15分钟。面团从冰箱取出来擀成长1125px宽500px的长方形，切成三角形，三角形的面片儿，下面的两个角向两边抻一下。往上卷起来，放入烤盘，放烤箱进行二次发酵40分钟左右，温度要低于30度，取出来刷上蛋水液，烤箱预热185度，中层烤20分钟左右。
先用25克的温水溶化酵母，用于发酵。将 面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄。接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入，最后揉成光滑面团。将面团揉至扩展阶段，发酵40分钟，把排完气的面团过称分成6块，醒15分钟。给面板上撒点面粉用于防粘，然后将醒好的面团用手搓成锥字形。用擀面杖将锥形面团擀成面片，用手按住面片小的一头，在面片大头端切个小口。把开小口的面片向两边外翻，用手一边卷，一边拉住下边，把全部卷好的面包卷放入烤盘中，中间留出足够的空隙，防止粘连在一起。然后放在温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中，封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右，直到面团变为原来体积的两倍大。在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，烤18分钟左右，至面包卷表面金黄即可。
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。裹入油：片状黄油290克。将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性，立即摊成大片正方形，放到一个烤盘上，送入冰箱冷冻30分钟。冻面团的时候，将片状黄油取出，放在片黄包装纸上的，擀成正方形。案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间，四角折上来，接口处捏紧。将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，这是第一次三折。再从左右各1/2处向中间折，再折叠到一起完成第2次4折。如此三次，分割成底边为11cm，高为23cm的等腰三角形。将三角形从底边开始卷起来尖角朝下，成7个台阶，排入烤盘中，入预热200℃的烤箱，13分钟,170°C12分钟。
汤种配料高粉18克水70克，高粉250克、酵母3克、盐3克、糖40克、纯牛奶55克、汤种80克、黄油25克，小火加热成糊状，除黄油外所有配料加入面包机搅拌20分钟，加入黄油继续搅拌20分钟，出膜了，取出置于碗中室温发酵到两倍大小，取出排气盖保鲜膜松弛15分钟后擀成大片，切大三角，取一个三角形面皮，卷起，全部做好放入烤盘，烤箱二次发酵到两倍大，刷全蛋液，烤箱170°预热10分钟，170°烤制15分钟即可，晾凉至手温密封保存。
用30°C左右的温水倒入酵母中，化开酵母。把面粉堆在案板上，中间挖出一个小坑备用。将黄油20g与鸡蛋40g在碗中搅拌均匀。将酵母水、黄油、鸡蛋倒入面粉堆中，搅拌成絮状。可以用刮刀辅助。揉面至面团起筋，抻开面团时，能勉强拉出一层薄膜即可。把揉好的面团放在室温下（25°C左右）发酵一个小时左右，把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。把70g黄油切片，平铺在保鲜袋里。用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片。回到面团。松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。把黄油片铺在擀好的面片中央，两边的面片像盖被子一样，向中间翻折，包住黄油片，把两头的口收紧。就这样折叠三次，将长方形面片切出切成宽225px，高18-500px的等腰三角形。在三角形底部用到切一个小口。由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下。卷好的面包码入烤盘。刷上一层全蛋液。烤箱上后210°C，下火190°C预热，然后放入烤制20分钟，完成。
准备面粉，黄油两勺，大约一半包的量。准备酵母粉，纯牛奶一包。备用。锅中烧水，把黄油放入碗中。然后将碗放入锅中烧至融化，然后将融化好的黄油倒入面粉中。然后加少许酵母粉，一勺白糖。喜欢吃甜的可以适当多加，倒入纯牛奶。然后用筷子均匀搅拌一下，然后揉成面团，醒发30分钟，取火腿肠，沿中间切开。再切成两段。用长的竹签穿起来，取醒发好的面团，撕开后里面呈棉絮状即可，然后用手揪成小块。再把小块搓成长条。取穿好的火腿肠，把长条面沿着火腿肠缠绕下来。锅中烧油，油温5~6成热，把做好的牛角面包放入锅中中火炸制，炸制到一面金黄，再翻面去炸另一面，炸至两面金黄，就可以捞出，摆盘食用了。味道非常好吃。
