打面仓是一种官府小吃,也是升级版的驴打滚。和驴打滚不同的是用熟芝麻代替了黄豆面,用煎炸代替了驴打滚的蒸制,口味相对来说更香、更好吃。而且名字也颇有意义。打面仓是官府过年吃的小吃,除了年年高之意外,也有“仓也满,粮也多”的这层吉祥寓意,表年年有余。
红白玻璃粉,玻璃粉使用藕粉或洋粉熬成浓汤状,冷却后成固体。一般都是白色的,加点红色素就是红色的。售卖时会将红白玻璃粉各一坨放在一个玻璃器皿中,红白相间晶莹透亮非常鲜艳,照现代词来说是很有“卖点”的。
吊炉烧饼,吊炉烧饼听名字就知道设备很落后了,一般是用泥炉,由炭火灶、饼铛、吊炉三部分组成:四排单砖支撑着一个泥灶,铁饼铛镶进灶膛里,房顶上悬一根铁链拴着俗称老虎头的吊炉。
炸三角是儿时最喜爱的小吃,等不及用筷子来通眼儿,直接咬上一口,烫的吸气。外皮焦脆不硬,角馅鲜香。如今,炸三角在胡同里已难寻觅,北京人馋了就自己在家制作。
眼钱儿火烧,这种火烧是死面的,先用肉汤在锅中煮透,然后和肉、小肠等猪下水、炸豆腐一起切成条或块儿,再用开锅的热汤烧两遍,再加上作料去吃,才够味儿呢。
炸肉火烧是一品烧饼的民间清真小吃版本。由于是清真的,所以制作时改用素油,馅儿是牛肉和黄酱的搭配。经素油炸之后外酥内软,汁多味美,牛肉也变得十分滑嫩。





