有这样一句台湾俗语，如果你看到哪家的烟囱上有缕缕青烟，那么那家一定在做卤肉饭。由此可见卤肉饭在台湾的流行度。一碗好的卤肉饭，五花肉被精心切过，但并不太碎，在有5种香料的卤汁里慢慢炖制，之后将做好的卤肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就做好了。
蚵仔煎，这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，也是展现台湾精华的小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。
棺材板，台南当地知名的特色美食，将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，特别美味。
贡丸汤和米粉面，台湾最普遍的美食小吃，餐厅夜市或路边摊都能吃到，30块一份，而且贡丸汤跟米粉简直是绝配，非常好吃，是到台湾必吃美食之一。
大肠包小肠，切开烤过的糯米肠，夹住体积较小、烤过的台式香肠，涂抹酱油膏等酱料，用炭火或炉火烤熟后，加上生大蒜及台式酸菜即成。
台湾名吃蚵仔煎，鸡蛋加上小牡蛎，然后再加入地瓜粉，口感酥软而香脆。
