甜的脆山药其实是可以直接吃的，山药也是一种药材，可以祛火。最简单的吃法就是把山药外面的根毛和皮去掉之后就直接吃，这样也是很好吃的，脆脆的，甜甜的，而且山药对人体也没有什么危害，反而是对人体有利的食物。
前几年家人们正爱吃山药的时候，老妈买过一些甜甜的脆山药，把去皮之后的山药泡在水里，等山药上面那一层粘粘的液体洗掉之后，再把山药切成片状或者是条状的样子。之后撒上白糖拌一下，就这样给我们当零食或者是菜吃，超级好吃。有时候家里来了客人，或者爸爸喝酒的时候妈妈都会给做上一盘。
山药其实可以熬汤喝，平时家里熬排骨汤或者是别的什么汤的时候都可以把山药切成一条一条的放进锅里当大料用，煮出来的排骨汤又浓又香，而且有一种山药的香味在里面。这样做对于养经常养生的人来说很容易。
平时的时候有卖糖葫芦的地方也有卖那种山药豆的，外面甜甜的糖衣吃起来也特别好吃，一般孩子们都喜欢吃这样的山药。
山药营养是非常丰富的，对身体是特别好的，并且山药有很多种吃法，我们可以炒山药，也可以烧汤喝，甜甜的脆山药，如果是烧稀饭，我觉得挺好的。
这样的山药可以和大米之类的，在一起熬稀饭吃比较好，把山药去皮洗好以后放在清水里，然后把大米淘好以后放在锅内，然后把山药切成段，放进锅内，加上水以后烧开以后小火慢熬，这样熬好会非常粘稠好吃的。
山药炒着吃，其实也是挺好吃的。把山药打好皮后切成片放入清水里面，要不然会发黑的。把油加热以后放点葱花椒之类的，然后把山药倒进锅里翻炒。等山药看到不粘的时候就熟了，如果生的山药会扯丝的，如果熟的山药就不会了，这个时候再加入一点盐和味精就好了。这样吃起来也是非常好吃的。
这最主要的是要根据自己喜欢来做了，每个人喜欢的口味不一样，所以做的口味可能也不一样。
山药不管怎么做，营养都是非常丰富的，根据自己的口味做就好了，只要好吃就行。
甜脆的山药，做成拔丝山药真是最好吃的了。
首先我们将山药洗净去皮，去皮过程中可以佩戴薄膜手套，以防山药里边的粘液刺激皮肤，造成痒痛。将山药切成滚刀块，其实自己喜欢什么样子的就切成什么样子就可以。
切好的山药要在沸腾的水里面焯一下，沥干备用。在锅内加适量的食用油，待油温五成热的时候，放入山药，炸至金黄即可捞出。
重新在锅内加入适量的食用油，加入一小把冰糖，冰糖最好可以碾碎，正阳方便化开。待冰糖在油锅内冒泡泡的时候，就赶紧放入炸好的山药，快速搅拌，使山药都沾上糖汁。
然后起锅了，待温度稍下降，筷子夹起一块山药，就可以看到像莲藕一样可以拔丝了。
装好盘，可以倒入适量的桂花蜜酱或者自己喜欢的果酱，又粘又甜特别好吃。不喜欢吃油炸的朋友们，可以将滚刀块之后的山药直接沸水里煮熟，然后少去油炸的步骤就可以了。
脆山药比较适合素炒，吃起来酸酸的、脆脆的，特别的好吃。
首先我们要把买来的山药处理干净，在去皮的时候一定要带上一双一次性手套，如果没有，也可以用方便袋套在手上，因为山药是很容易让人手臂过敏的，不然手上痒痒的，特别难受。
我们在削完皮以后一定要立刻炒，不然山药就会变得有些黑黑的，很影响美观。我们先把山药切成片，然后在炒锅里放上油烧热，放入一些姜丝煸炒出香味，直接把切好的山药放进去，在炒的过程中加入一些醋，可以让我们的山药更脆。
炒的时间不要太长，差不多五分钟就够了，加入一些葱花、鸡精、蚝油，我们的素炒山药就做好了。吃起来特别的脆，就像吃苹果一样，酸中带脆，让人大开胃口。
山药是特别好消化的一种食物，而且对我们的胃又好，像一些小宝宝，特别适合吃，最好煮成山药粥，软软的。
我们可以做拔丝山药就跟做拔丝苹果一样非常简单，而且又很好吃。
首先需要山药外面的皮刮掉，然后把山药清洗干净，切成山药丁，大概就切成两厘米左右的小方块就行。然后在锅中加入少量的白砂糖，这具体的量根据自己的喜爱程度，如果喜欢吃偏甜的话，我们就可以多加一些。开小火，把白砂糖慢慢熬成糖稀的时候我们就可以把切好的山药倒入锅中，进行搅拌。
等到看到山药慢慢地过上白砂糖有那种糖丝出现的时候，我们就可以把火关了，万一如果时间太长的话白砂糖可能容易变糊有一种烧焦的感觉，这样糖就变成苦的味道了。所以这道菜的关键，主要就是要掌握好火候。
做好之后就把它放在盘子中，放凉之后，我们夹一块山药的时候就可以看到有很长的糖丝出现，放在嘴巴里，吃的时候感觉又脆又甜，非常好吃。
山药有着补脾益肾的效果，对脾肾非常的有好处。但是由于表面上有一层黏膜，吃起来不太适合生吃，所以我们可以将山药做成其他的食品。
比如说将山药用来炒菜或者是熬粥，这都是比较不错。炒菜的话可以选择和青椒和胡萝卜搭配在一起。也可以配上肉类。
先将山药表面的皮打掉，然后洗净，切成薄片，装进盘里待用。
再将胡萝卜切片，青椒切片，精肉切片。
在炒锅里放入少许油。在油温上来时放入精肉翻炒，将精肉炒至金黄色，倒入山药。
放入胡萝卜。继续翻炒。
放入调味品，盐，鸡精。胡椒粉。再放入青椒翻炒一会儿，出锅装盘。
一盘既美味又营养的炒山药就出锅了。
也可以用来煮粥，先将大米泡在锅里泡一会儿。然后将山药去皮切成块儿或者切成丁。放在锅里，再放入几粒枸杞。熬制成粥即可。
