芹菜是典型的高纤维、低脂肪的食物
非常适合减脂时吃
有极强的清肠利水的功效
同时芹菜还有清热降压助眠等功效
可以说是个很棒棒的蔬菜了
西芹腰果虾仁
虾仁250g /西芹250g /腰果100g
彩椒半个/ 蛋清半个/ 盐
糖/ 料酒/ 玉米淀粉1茶匙
葱1小段/ 姜2片/ 玉米油
1.鲜虾洗净去壳去虾线
2.加少许盐，料酒、半个蛋清、水淀粉，拌匀腌制十多分钟
3.芹菜切小段，姜蒜切末切丝
4.炒锅热油，下姜蒜爆香
5.放入芹菜煸炒片刻
6.然后加入腌好的虾仁，爆炒至变色，加一点盐调味，喜欢的话还可加一点糖提鲜
7.最后加入腰果翻炒均匀即可出锅
凉拌芹菜
芹菜1棵/ 花生200g /木耳10朵
胡萝卜1根/ 八角1粒/ 盐/ 生抽1勺
白糖1勺/ 白醋2勺/ 香油半茶匙/ 白芝麻
1.花生豆和木耳提前用水泡发，胡萝卜和芹菜切丁备用
2.锅内放水煮开。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水份
3.胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净
4.锅中放水煮开，依次放入木耳，胡萝卜，芹菜煮2分钟左右捞出沥干水份
5.沥干水分的木耳、胡萝卜、芹菜放入大碗中，加入盐、生抽、白糖、陈醋、香油拌匀，洒上白芝麻即可
芹菜炒牛肉
牛肉/ 芹菜/ 尖椒/ 蒜/ 姜
生抽/ 淀粉/ 小苏打/ 料酒
干辣椒/ 油/ 芝麻香油
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉
2.先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉
3.芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间
4.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉
5.当看到牛肉全部变色后立刻铲起
6.锅里留一部分油，炒香配料
7.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
8.放入芹菜
9.中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘，出锅前淋入芝麻油
西芹培根卷
培根11片/ 西芹200g
1.西芹、培根准备好
2.西芹去掉叶子，洗干净在淡盐水里泡一会，然后切长条，就是比培根片长出一点就可以啦，自己看着切哦（西芹比较老的话就择去老筋）
3.接着就是卷起来啦，卷口朝下放
4.语音提示电饼铛预热完毕后，培根收口朝下码在电饼档上先煎一会
5.翻动培根，让培根全部煎透，油脂析出，关掉电源，即可享受了(没有电饼铛用平底锅也可以)
西芹虾仁粥
虾仁200g /西芹200g
食盐/ 鸡精/ 大米150g
1.西芹、虾仁洗净，西芹切丁备用
2.大米洗净，米与水按照1:10比例放入压力煲中
3.西芹和虾仁放入压力煲中，启动煮粥功能
4.加入适量食盐调味，盛出装碗即可
芹菜炒香干
豆腐干150g /芹菜75g /胡萝卜10g
盐6g /味精5g /花椒油10g /十三香5g
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌
我有一种做芹菜的方法，就是用酱干炒芹菜，虽然听着很普通，但是很好吃。
把芹菜洗干净，然后把它身上的筋撕掉，这样吃的时候不会太老。然后把芹菜切成丝状，准备好青椒，酱干等，然后把切好的芹菜下锅翻炒，调料放好后，把同样切丝的酱干放进去，混合翻炒几下。因为芹菜很容易熟，酱干本来就是熟食，所以不用炒的太久。到这里，大家可能以为就结束了，但是为了让这道菜更好吃，我又添加了一样东西，就是红薯粉。
将一勺红薯粉放进碗里，用水冲来搅拌，撒进酱干芹菜里，再翻炒几下，这样酱干和芹菜就有一种黏黏的感觉，然后就可以出锅了。其实这样子吃起来的芹菜更嫩一些，也更下饭。
我本来不太喜欢吃芹菜，然后妈妈就这样做过一次，我就超级喜欢这道菜，然后就经常自己在家这样做，味道真的很不错，大家可以尝试一次。
芹菜单独吃的话很多人会觉得味道很冲，但和牛肉搭配在一起味道就会温和很多，而且做法简单，下面就来介绍一下这道菜的做法。
首先牛肉切薄片，洗净血水放在碗中用盐和生抽腌制三十分钟。这段时间里可以将芹菜处理好。叶子摘掉，根部切掉，留下的杆切小段洗净备用。然后将姜切成片，蒜切成泥，小尖椒切碎，放在碗中。
锅中放油，等到油温升高后下牛肉翻炒，要大火爆炒，迅速炒干牛肉里的水分，倒进一些料酒，牛肉变色后盛出。锅中留少量油，下姜片、蒜泥、小米椒爆香，下芹菜段炒至断生。然后放盐、生抽、老抽调味。
然后下牛肉继续翻炒均匀，加少量的水闷煮一下。大火收汁就可以出锅啦！整道菜制作过程方便，牛肉可以提前腌制好。注意第一次炒牛肉时要大火爆炒，牛肉才会爽嫩可口。
芹菜是一种很健康的蔬菜，平时多吃有通便和降血脂的作用，关键是芹菜还是很好吃的蔬菜，起码对比大白菜和生菜，芹菜更让人有食欲。但是芹菜一般不会像其它青菜一样单炒，很多时候会和其它食物一起下锅，这样既不会显得单调，而且在味道上面会更加好。如果芹菜和素菜一起烹饪，那么胡萝卜和黄瓜是不错的选择，而且全都是素菜非常方便还省时间。选几根新鲜的蔬菜洗干净之后切好备用，胡萝卜和黄瓜也进行同样处理，然后开火加油，烧烫之后就可以直接一起放进去翻炒了。而且这几样菜平时也可以生吃，炒个两三分钟就可以吃了，是不是非常简单易做。
当然如果你觉得加点荤菜更有味，也可以去菜市场买几块的猪肉，先把猪肉炒个五分熟再把芹菜放进锅里一起炒。这样做虽然比上面一个麻烦一点，不过也是很美味，总得来说也简便。
芹菜可以榨果汁，可以炒菜，可以做凉拌菜。
我觉得最简单的做法就是榨果汁了，我今年夏天的时候就特别喜欢每天买一小把新鲜的芹菜回来，洗了切成小段，然后和酸奶，火龙果一起放在榨汁机里面榨。一点儿芹菜味儿都没有，特别好喝。其实我个人不是很喜欢吃芹菜，因为总感觉芹菜有一股怪味，但是听说芹菜瘦腿。于是折腾了很久才折腾出这么一个能把芹菜的味道盖下去的一个超简单的吃法。
芹菜，还可以做成凉拌菜。这是我比较喜欢的吃法，准备点黄瓜，香菜，凉皮，芹菜，洗了切了，用淡盐水焯一下，然后倒入凉拌汁，醋搅拌均匀，还是蛮好吃的。
芹菜也可以炒着吃。我们家这边一般是芹菜和肉片炒着吃，挑选一些肥瘦相间的五花肉，先把五花肉切片，然后用生粉，酱油，醋，料酒腌渍半个小时的时间。然后就和芹菜一起炒。
芹菜作为一种富含膳食纤维的蔬菜做起来很简单，可以凉拌和爆炒等，吃了可以帮助消化，对身体很好。
首先说一下凉拌，凉拌的话不要芹菜叶比较好。把芹菜洗干净后去叶切成三厘米左右的小段，然后放入烧开的水中焯一下，注意把握时间，要焯熟但不能煮烂了。
捞出来后立即放入凉水中，这样芹菜不仅吃起来比较脆还能保持新鲜的绿色。凉拌芹菜讲究味淡而鲜，如果没有特殊的口味要求，用香油、盐、味精调味就可以，吃起来很爽口。
要爆炒芹菜的话可以不用除去芹菜的叶子，焯不焯可以根据自己的口味，如果能接受芹菜的味道最好不要焯，直接炒就可以，这样能很好的保留芹菜的营养。爆锅的时候可以多加一点姜丝，这样味道更加浓厚。还要切一些肉条和芹菜一块炒，这样炒出来的芹菜更香，再加一点面酱能让芹菜更加入味。
