我妈妈的拿手菜可是多了，前两年我们村子里有那种免费培训的那种，然后培训完了还统一去考证，就是给这些村里的人致富的机会呢。
然后我妈妈就学了一手好厨艺回来了，那个时候每天学了之后就回来自己做着吃，那真是让我大解了口福啊，特别记得那时候做的一个南瓜饼好吃的呀，香死了，我给你讲讲是怎么做的啊，我只是说个大概，具体我也不清楚昂。
就是先把南瓜蒸熟弄烂，搅成泥放在玉米粉中当然也要掺进去一些面粉，否则黏不到一块去，然后弄成小剂子，擀成小的厚饼，记住是厚的哦，然后在锅上放油煎，要用小火哦，这样才不会糊，而且油也能充分的跑到南瓜饼里去，那个味道真的是香甜香甜的呢，好吃极了。
还有就是我妈妈做的糖醋里脊也真是棒棒的呢，跟饭店里做的一点都不一样，我只知道那个汁的颜色，饭店里的就没法比，我这个人比较爱吃甜食，那个里脊真的是香甜香甜的，我吃了好多呢，我妈还拿给邻居吃了，邻居还夸赞来着。
应该是酸辣土豆丝，简单，材料容易得到，便宜，我们村里超市那土豆，一年四季都是便宜的，尤其是到了收土豆的季节，我们家锅里煮的炒的蒸的全是土豆，感觉吃的有点想冒淀粉。不过，对于我妈做的酸辣土豆丝，我们可是百吃不厌。
刚开始土豆丝是用刀切的，后来有了那个一刮就出丝的东西就更方便了。把土豆丝洗干净，用水浸泡一下，这样出来的土豆丝脆脆的。准备的其他材料有辣椒，大葱和调味料。
锅里放好油，烧热，先把大葱放进去到焦黄，然后放辣椒丝，和土豆丝，快速进行翻炒，期间往里面放一些调味料，像盐啊醋啊之类的。一般我妈都会再往里面放一些碾碎的辣椒面，自己家里种的辣椒，碾碎之后放点油，香辣，闻着就想吃。
每次我妈把菜摆上来的时候，我们几个都是哇哇地去抢，有几次都要做两次，后来我妈就直接用小盆，感觉就像喂小猪一样。不过，这是我妈唯一会做的菜，哈哈哈，也算是最拿手的了。
那一定就是梅菜扣肉啦，这种味道贯穿我的童年，给了我最美好的味道回忆。
和外面餐馆卖的菜不同，我妈做的每种菜都有她自己的理解在里面。我妈总喜欢把肉片做成带有虎皮的红烧肉。下面听我给大家详细介绍一下。
首先，是肉质的选取。一般都是挑选上好的五花肉，肉片一般切成10厘米乘3厘米左右，这样既好看吃起来口感也非常好。而且厚度不能太厚了，那样味道会很腻。
原生的梅菜在我们不常见，所以我妈喜欢就近超市买一些。
其次，就是做法。普通梅菜扣肉是直接将肉和梅菜装盘蒸，我妈喜欢把做红烧肉的方法运用过来。就是锅中加红糖，炒热成焦糖色将一整块肉煎，切记是肉皮先朝下。不用很久，一两分钟即可。加入适量水、八角、香料、调味料煮5分钟。
最后，就是上锅蒸。肉片肉皮朝下放入碗里，上面铺满梅菜。大火蒸15-20分钟就可以出锅了。这样做出来的梅菜扣肉非常有特色，你可以尝试一下。
妈妈做的各种带馅儿的食物都好吃，肉包子，素包子，饺子，肉饼都是特别好吃的人间美味，妈妈一个人能做3.4个人的量，有时候和爸爸吃完还会剩一些，妈妈总是一个人在厨房里忙活，帮她忙她也不需要，顶多让我帮她打点水，一会儿做好一种，一会儿做好一种，半个小时就能把馅料做好，如果做肉馅，就是牛肉，韭菜或者蒜苗，虽然材料简单，但是加的佐料却很复杂，花椒面，干姜面什么，做出来饺子馅儿大皮薄。
妈妈还擅长做各种小炒，有时候问我吃什么饭，我说随便，这时候妈妈就会创造一种xx小炒，其实就是把家里的各种蔬菜都切成丝，再把肉切成丝，有时候不加肉的小炒也特别好吃，清脆爽口，清淡不油腻。
妈妈还擅长做焖面，这是北方的一种传统的家常饭，妈妈做的酸菜焖面最好吃，先炝锅，然后把土豆条和切好的酸菜放进去炒，然后再把面拌进去，焖20分钟左右，就做好了，省时方便又美味。
小时候吃过最好吃的菜，就是妈妈做的糖醋排骨，因为妈妈常年在外打工，见到妈妈的时候就是在过年，所以特别的想念妈妈，更想念妈妈做菜的味道。
妈妈每次做了这一道菜，端到桌上给客人吃的时候，就会被一抢而空，妈妈看到这样的情形，心情就会特别的好，因为可以证明自己做的菜真的特别好吃。
我们每个人在小的时候，吃的第一道菜就是妈妈做的。妈妈就是我们的厨师，安排着我们的一日三餐，特别的辛苦，从早到晚的忙碌着，真的特别累。
而那时候的自己，根本不知道心疼妈妈，总是觉得妈妈做的这些没什么大不了。可是，有一天，自己结婚了，生了宝宝，才明白“世上只有妈妈好”，老人经常说：“养儿才知父母恩”。
所以我们一定要孝顺妈妈，妈妈给予的爱，是任何人都代替不了的。我特别讨厌那些把父母使唤来使唤去，把父母当保姆，以为父母就该养他一辈子，其实父母对孩子的付出是不求回报的。
我妈妈就是一个非常朴实，非常会过日子的人，她经常告诉我们要勤俭持家。我们一回家她就经常做一些我们爱吃的菜给我们吃，妈妈做的菜里面我最喜欢吃的一道菜就是—醋溜圆白菜。这道菜虽然用料简单，但是做出来却非常好吃。
首先，她买的是圆白菜，圆白菜买回家后先用手把它撕成一块块的（稍微大点块儿），放到洗菜盆里在上面撒上盐用手抓匀，让盐把圆白菜的水分都充分杀出来。大葱切小段，蒜切成片，然后拿一个碗把切好的蒜片，葱段，老抽，料酒，醋，白糖，味精（或者鸡精），水淀粉放进去用筷子充分搅拌匀备用；其次火上坐锅放油，等油热以后放入辣椒和花椒爆香，接着赶紧把杀完水的圆白菜捞出来放进油锅里爆炒，快熟的时候把提前做好的芡汁儿倒进锅里翻炒匀，出锅前再顺着锅沿儿烹入一点儿醋，就可以出锅了。
这道菜吃起来比较利口，尤其在吃多了油腻的菜之后更觉得非常好吃。
