卤煮是北京的特色小吃，里面的料有很多种，主要原料是火烧和猪肠、猪肺、猪肝、猪心、猪腰子之类的。做好的卤煮，里面的食材吸收了汤汁的味道，口味有点微咸，还可以加入些许开水进行冲淡味道。里面的主料丰富，猪肠、猪肺、猪心等都有各自不同的口感。
来北京一定要吃全聚德烤鸭，虽然价格贵一点，确实是好吃。建议品尝极品烤鸭。这里的菜品都和鸭有关。极品烤鸭鸭皮入口即化，色泽鲜亮，肉质鲜嫩。其他的菜品如鸭胗，芥末鸭掌，火燎鸭心，盐水鸭肝等都特别的好吃。
称霸老北京里最受欢迎的美食，它就是炒肝；很多人都说这种吃了对身体有好处，尤其是姚记炒肝负有盛名，奥巴马访华时还来此品尝过呢！炒肝欠汁厚厚的，蒜香浓郁，肠肥味美，包子、卤煮味道都不错。
褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。每次我都会吃四个，不好意思，因为太好吃。吃褡裢火烧时要配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，解腻爽口。
吃过一次豌豆黄，从此这个味道久久不能忘记，豌豆黄是春季的应时食品，制作方法是将豌豆磨碎后煮烂，用白糖炒，凝结后，切块食用。豌豆黄色泽黄润，滋味香甜，清凉爽口。
绝对是驴打滚啊，“驴打滚”是用大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁精制而成的，外层金黄，豆香浓郁，口味香甜，入口即化，老少咸宜。
