我比较喜欢吃面食，特别是在冬天，一碗疙瘩汤，吃的暖暖和和的，最主要的是面疙瘩入口爽滑，面食比较养胃容易消化。我觉得疙瘩汤好吃首先是做好的疙瘩入口爽滑利落，有嚼劲Q弹，疙瘩汤味道鲜美，而且是面疙瘩和面汤要完全融合。锅中放入少量的色拉油，锅中加热食用油，之后放入我们准备好的香菇和木耳，放入锅中翻炒，翻炒大约1分钟左右后，加入少量的清水，大火煮沸，让木耳和香菇吸足水分，这样做的目的是，让香菇和木耳的口感更好。放入胡椒粉、生抽、食盐调味，大火煮沸后，将炉火调小，因为下面我们要往锅中放入面疙瘩了。面糊全部放入锅中以后，焖煮5分钟，当锅中的面疙瘩都浮起来后，我们就往锅中放入切好的火腿肠。最后在煮沸的疙瘩汤中，放入搅拌均匀的蛋液，让锅中出现蛋花，边放蛋液边搅拌锅中的疙瘩汤，这是要同时进行的哦。
我突然想吃东西的时候感觉疙瘩汤就是十分适合的选择，而且做法多样，可以搭配多种食材和味道，至少比单纯煮个方便面要健康的多了。我的做法是首先制备一些面疙瘩，面粉100克左右放在一个好搅拌的碗里，然后水龙头的出水状态调小，就是水滴像珠子一样不成流儿的滴下来最好。一边用面粉碗接水滴，一边用筷子搅拌，这样形成的面疙瘩比较均匀、比较小好煮熟，味道和口味也比较好。白萝卜半个擦丝或者切成细丝，锅里下一点油，然后把萝卜丝稍微煸炒一下，加水进去烧开。水烧开之后就将我们准备好的面疙瘩放进去，一边调小火煮一边搅拌，不然的话可能会粘底；接着按照自己的口味下点青菜、紫菜进去，如果有速冻的那种羊肉片也可以下去一起煮，最后加盐调味，撒点葱花、胡椒粉就可以吃了。
分享家里常吃的西红柿疙瘩汤。西红柿上切二刀成十字花，热水烫一下，去皮，切成碎粒。鸡蛋打散成鸡蛋液备用。面粉中一边用喷壶往面粉上喷水，一边用筷子搅搓成小疙瘩，边喷边搅，直至面粉全部变成小小的湿面疙瘩，一不小心水喷多了，变成大疙瘩，也可以用筷子或手改成小疙瘩。直至面粉变成小小疙瘩。热锅凉油，下姜蒜末爆香，下入西红柿碎粒，大火翻炒至西红柿软烂。添加2、3倍的热水，大火烧开。如果愿意喝汤汁浓郁的，就少放水，愿意喝汤的，水就宽些。用筷子分次把湿面疙瘩向热水锅里拨散，马上用勺子搅匀，免得粘连。锅开放入油菜拌均。再次煮开后，转圈淋入鸡蛋液。待蛋液浮起，调入酱油、盐调味，出锅前撒入香菜。
我是从小在北京长大的，一碗疙瘩汤能回忆一下小时候的味道。香菜、西红柿洗净备用；面粉里面磕入一个全鸡蛋，磕了抓紧时间做，否则蛋液和免费混合多了就做不成小疙瘩啦。鸡蛋放在面碗中，用筷子沾取鸡蛋液浅浅的滚成小疙瘩，千万不要加水，加水的疙瘩不劲道，如果太软就成一锅浆糊；西红柿切成薄片，香菜切末。热锅热油，放入葱花爆香，葱花多放一点，加入西红柿煸炒充分成泥状。加一勺高汤，排骨汤或者骨头汤都可以，我用的是鸡汤，然后继续煸炒；没有高汤可以不放。加入生抽、食盐调味、煸炒后加入开水，一定是开水哦；然后把疙瘩煮熟，放上香菜末提味，可以淋入适量香油。
在家也可以做出香喷喷的疙瘩汤，将面粉倒入碗中，用最小量的水滴，滴入面粉中，用筷子快速的搅拌面粉，搅拌成小棉絮状即可。将鸡蛋打散，西红柿切碎，葱切碎，姜切片，青菜洗干净撕成块备用；炒锅倒油，烧热后倒入葱姜炒出香味，再倒入西红柿炒出茄汁后倒入适量的水，待水烧开下青菜，大火再次将水煮开后将面疙瘩一点点搅拌下锅，撒入盐和生抽，用汤勺舀锅底搅拌均匀，再将鸡蛋液均匀地淋入锅中，大火烧开后关火。
准备好食材，西红柿切成小丁，要切得小一些哟，红苋菜切成碎末，虾仁切成丁用一点点盐腌制一会，鸡蛋打散。一边往面粉里如细丝般倒水，一边搅拌成棉絮装，一定要慢慢细细地倒，不要成团，也不要有干粉。锅里加入适量油，放入西红柿丁，多炒一会。加入适量开水再次开后下入面疙瘩，一边下一边搅拌至熟，然后加入虾仁煮一两分钟，再转圈倒入鸡蛋液，加入红苋菜，适量盐。少许芝麻香油即可。
