武汉热干面，以前，单位中午专门有人做饭，每次做了炸酱面，同事都不吃，说是他吃面只吃热干面。让我非常好奇热干面究竟有多么特别，多么好吃，让他只吃热干面。后来吃到热干面，发现作为中国十大面条之一的热干面确实有它的独特之处。首先，做面条的时候放入了碱面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。吃起来爽滑，味道浓郁。
我最喜欢吃的就是兰州牛肉面，兰州牛肉面做的是拉面，中国做面条的方法可以说是每个地方有每个地方的特色，看起来都差不多，但是兰州做的是拉面、北京做的是抻面、山东做的是摔面，做法不同味道自然不同。兰州牛肉面，面条可粗可细，可宽可窄，清亮的汤中飘着大块牛肉，还有薄薄的萝卜片。
延吉冷面，冷面大多用用荞麦面或小麦面做的。与其他面条不同的是，冷面里除了放牛肉、泡菜外还要放苹果，所以味道酸甜，而面是从冰箱里刚取出来的，所以凉爽可口，非常适合夏天吃。
安徽板面，板面，和油泼面的宽度差不多，不过卤和面条的做法完全不同。板面的卤，一般是用牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。
北京炸酱面，炸酱面，讲究的是炸酱和菜码。用六必居的干黄酱和甜面酱炸出来的酱香而不腻，再配上豆芽、黄瓜、胡萝卜、葱、青豆、黄豆、萝卜等各种菜码，可以说是丰盛无比。
重庆小面，小面，佐料是它的灵魂。面条比较细，味道浓厚，上面有浓重的辣椒和油。小面用的是细面。小面的市场比较广阔，在老家一个小县城里，小面馆里天天爆满。
