好多人来河南就非要吃一碗烩面再走，因为烩面味道比较独特，走出河南就吃不到正宗的烩面。烩面里一般都会有羊肉、木耳、黄花菜、海带、鹌鹑蛋等等。配上羊肉汤，烩面最重要的是汤底，商家每天早起都会选用上好的羊骨，羊肉熬制一锅上等的羊肉汤。一般烩面馆每天熬制一锅，汤用完了之后就不会再卖了。准备食材，明天继续卖。将所有配菜烫一下，放在碗里，捞出面条，倒入羊肉汤，再加上一勺标配的油辣子，味道这是太美了。来河南的朋友可以试一下啊。
绿蒜是老家过年的时候吃的一道凉菜，有的地方又叫做冻蒜，其实都是一道菜，因为过年的时候吃的东西都是比较油腻，这个时候就需要一些清淡的菜来缓解一下，而在我们老家的冻蒜自然是上好的选择，而冻蒜的做法也是相当的简单。将蒜瓣剥好和剁碎的大白菜放在一起，然后放到一些腌制咸菜的坛子里面，再往里面放上盐、味精、调料、醋等，接下来就把它们放到室外就行了，基本上经过十来天以后，等到白菜和冻蒜都完全变成了绿色，一坛子冻蒜就算做成了，其实冻蒜在我们那叫做绿蒜也不是毫无由头的，毕竟冻蒜成功之后真的变绿了嘛！
水煎包是我儿时最喜欢的美食之一，小的时候最渴望的就是周六周日不上学，可以跟着爸爸一起去赶集。去大集市上吃上几个热气腾腾的水煎包。水煎包一定要热的时候吃，刚出锅的水煎包，表皮焦焦脆脆特别的好吃。每次都是要等买水煎包的阿姨盛出最热的水煎包，看着卖水煎包阿姨不停的包、煎，那是一种向往。特别想自己长大后也卖水煎包，这样就有吃不完的水煎包了。
一碗色香味俱全的胡辣汤，热腾腾的冒着气，是当地人最喜爱的小吃之一。胡辣汤既是适合吃的早餐，又是适合当夜宵的美食。鲜香浓郁的一碗胡辣汤里有着令人满足的肉块儿，醇厚的骨汤和让人冒汗的胡椒辣椒，还佐以纯天然中草药，真是令人流连忘返！
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲。
烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
