金针菇可以做很多的菜，可以炒，煮汤，烫，凉拌等。介绍一道好吃的凉拌金针菇！味道很好，鲜爽可口。大家可以试试！凉拌金针菇，准备食材:金针菇，黄瓜，香菜，蒜，姜，熟油辣子，白糖，食用醋，千和生抽，鸡精，食用盐，芝麻香油，花椒油。处理食材:金针菇去掉根部，下锅焯水，放少量食用盐，煮熟。 黄瓜切丝。香菜切细。蒜片蒜泥。老姜切姜末，做姜汁。做法:把煮熟的金针菇和黄瓜丝放一起，放入蒜泥，适量姜汁，鸡精，千和生抽，白糖，食用醋，熟油辣子，花椒油，芝麻香油充分拌匀。撒上香菜段！做法很简单，口味可以自己掌握，还可以加入适量的小米辣提鲜。
推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
蒜蓉蒸金针菇。我们吃金针菇时，老是粘牙，那是因为过火了，烹饪时间掌控好，就不会出现这种情况了，吃起来应该是爽脆滑嫩才对。金针菇切去头部，掰成小瓣清洗干净，沥干水分摆入盘中备用。食材辅料：蒜头剁末，指天椒切末，全部放入碗中。加调料：盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、浇上热油爆出香味，搅拌均匀，淋上金针菇偏头部的地方，更容易入味。水烧开放入锅中，蒸五分钟，时间不易久，久了会变老，那就不好吃，出锅上菜时撒上葱花即可。
葱油拌双黄，先准备把干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右。 接下来金针菇切去根部后洗净，葱白切段，切少许葱花，洋葱切大片备用，做锅把水烧开后，放入金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别焯熟捞出，彻底沥干水分，放入容器中。 然后炒锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸炒至香味；捞出葱段及洋葱 ，将熬好的葱油，加入少许盐，糖，鸡精，在容器中拌匀均匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时后即可食用。
水煮金针菇。这是一道创新的做法，从金针菇肥牛演变而来的，采用瘦肉代替了肥牛，使得更加家庭式，简单美味。
金针菇酸辣汤，首先将干木耳，香菇，黄花菜泡发后洗净，切成丝。金针菇切去根部，洗净撕开备用，接着把韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用。 将鸡蛋打散备用。 炒锅中倒入清水，大火煮开后将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟。 然后加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和醋调味， 再下入豆腐丝煮至水开。 最好小火加入水淀粉勾芡。 等汤汁略显浓稠后下入蛋液。 蛋液形成蛋花后关火淋入香油制作完成。
