我老妈做的土信肉丝面绝对是我吃过最好吃的面条了。我家在北方，吃面就是家常便饭，所以基本上吃过的面条种类也是数不胜数。但是这么多年我最喜欢的就是这个面条了。土信是一种菌类，像是非常大的蘑菇，晒干了以后黑乎乎的。做之前要把它用开水泡发了，清洗的时候你就会发现，土信洗出来的水也是黑乎乎的，这些水可是用来做汤的，千万不要倒掉。之后正常的步骤跟做呛锅面就是一样的了，但是有了土信这个小玩意儿，满锅飘出来的味道都是淡淡蘑菇味，鲜香四溢。家里人多的时候，就把土信肉丝打成卤，等煮好了面条直接浇在上面。这样的味道比呛锅面吃起来更是美味。我自己也尝试着做过，虽然是新手，但是该有的味道还是都有的，就是少了点感觉，所以还是最喜欢我老妈做的。
高一上学的学校出门右拐几百米处有一座石桥，石桥旁有一棵榕树，榕树下有一家夫妻开的面汤粉店，那里的面条是我至今吃过觉得最好吃的。我们那边的面汤粉习惯性加蒜蓉，但我很讨厌蒜蓉，所以我一般买面汤粉都会让老板不加蒜蓉，这样一来有个坏处就是不够味。然而这家夫妻档的蒜蓉是炸成蒜油一小勺一小勺加的，基本没有蒜渣，而且很香，加进去又入味又好吃。读高一的时候我的午餐经常就是在这家夫妻档解决的，我高一大概是五年前，那时候物价也不算低了，但这家夫妻档一碗面条有肉有丸才六块钱，性价比特别高。
我在山西旅行的时候，曾经尝试过他们的面食文化，朋友把我带到一个当地知名的餐厅，然后也不问我意见，不管三七二十一，把店内招牌的面点，都给我上了一遍。当然，作为一个南方人，我吃面食的战斗力其实很弱，把所有的面食都尝了一两口后，基本上就是饱腹的状态了，完全没办法全部吃掉。但是依然给我留下了深刻的印象，山西的刀削面和面皮汤，是至今为止仍然让我念念不忘的东西，我时常会想到它的味道。
锅里烧开水，将面条放入煮至七八分熟，煮熟即可开吃，清水煮开的会很淡，可滴入香油和撒上小葱，很清爽，适合早餐或者晚餐。如果想要营养一些的，可以用猪骨汤或者家里煲的鸡汤代替白开水，再放入几片青菜，一份美味就被做出。切记，做汤面的话，一般面条都不要太早放，容易煮烂，这样会影响面条口感。
最好吃的味道来自家乡；湖北襄阳的早餐是热辣辣的牛肉面，不是当地的人，可能无法体会为何大早上襄阳人就吃的如此重口；但其实习惯了之后，就离不开这个味道了。记忆中好吃的店位于一桥下回民街的面馆，牛油厚重、牛肉嚼劲十足；面条也很是爽滑，味道十分美味。
我，作为一个地地道道、土生土长的襄阳人，要问我吃过最好的面条是什么，那肯定是——襄阳牛肉面。其实，我们平时还会吃牛杂面、豆腐面、海带面、炸酱面等等。但是，往往别人问襄阳人，最好吃的面是什么？我们会毫不犹豫的说是襄阳牛肉面。
